Wokad aubergine (Gaji-bokkeum)
En enkel och smakrik tillbehörsrätt gjord på sommaraubergine. Att först steka salladslöken för att frigöra doften och sedan woka med sojasås och ostronsås ger ett smakrikt djup som gör att även den som inte gillar aubergine faller för denna tillbehörsrätt som passar perfekt till ris.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Aubergine2 st
- Chilipeppar1 st
- Lök1/4 st
- Salladslök1 stjälk
- Sesamolja1 msk
- Sesamfrön0,5 msk
Sås
- Sojasås2 msk
- Ostronsås1 msk
- Socker1 msk
- Hackad vitlök0,5 msk
- Chilipulver0,5 msk
Gör så här
- 1
Skär först auberginen i tuggstora bitar. Du kan skära den i skivor eller i långa, fingertjocka stavar.
- 2
Strimla löken och skiva salladslöken och chilin i ringar, inte för tunt.
- 3
Blanda sojasås, ostronsås, socker, hackad vitlök och chilipulver till en sås.
- 4
Lägg först i salladslöken i en generöst oljad panna och stek för att göra en aromatisk olja – det ger rätten mycket bättre smak.
- 5
När salladslöken är gyllene, tillsätt auberginen och löken och fortsätt woka.
- 6
När auberginen är någorlunda mjuk, tillsätt såsen och woka så att smaksättningen sugs in ordentligt.
- 7
Mot slutet, ringla över 1 msk sesamolja och tillsätt chilin. Att tillsätta chilin nu håller den knaprig.
- 8
Strö till sist över 0,5 msk sesamfrön så är det klart.
- 9
Aubergine delar smakerna, men wokad så här kommer alla att njuta av den.
Tips
Lök och chilipulver har lagts till i Baek Jong-wons originalrecept. Justera sötman med socker och tillsätt mer chilipulver för en fräschare och starkare touch.