Futomaki tonfisk-majo gimbap (tjock koreansk risrulle)
En tjock, generöst fylld gimbap inspirerad av japansk futomaki ('tjock rulle'). Byggd kring krämig tonfisk-majo och lager på lager med perillablad, ost, gurka, morot, ägg, Spam, fiskkaka och inlagd rättika — bara några bitar mättar rejält. Lägg två tunna noriblad omlott och rulla den lång för en tjock rulle som inte spricker i kanten.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Kokt ris2 skålar
- Torkad kombu (dashima)2 bitar
- Gurka1 st
- Morot1 st
- Inlagd rättika (danmuji)1 stång
- Fiskkaka1–2 skivor
- Ägg3 st
- Spam (konserverad skinka)100 g
- Matolja1 msk
- Perillablad5–6 blad
- Cheddarost i skivor2 skivor
- Nori (gim)4 blad (eller 3 gimbap-blad)
- Sesamolja1 msk
- Sesamfrönen nypa
- Salten nypa
- Pepparen nypa
- Kryddad sojasås1 msk
- Vatten1 msk
Tonfisk-majo fyllning
- Tonfisk på burk1 burk
- Majonnäs1 msk
- Cheongyang-chili1/2 st
- Salt1 nypa
- Pepparen nypa
Gör så här
- 1
Skölj det blötlagda riset, tillsätt 2 bitar torkad kombu och koka en fluffig risgryta.
- 2
Skrapa och skölj moroten och skölj gurkan noga.
- 3
Strimla den inlagda rättikan, moroten och gurkan i långa strimlor anpassade till rullen.
- 4
Förväll fiskkakan hastigt i kokande vatten, skölj och skär i tunna strimlor.
- 5
Vispa äggen med 3 nypor salt tills det är väl blandat.
- 6
Skär Spam i långa strimlor.
- 7
Skölj perillabladen under rinnande vatten och torka dem helt torra.
- 8
Låt tonfisken rinna av i en sil och pressa med en sked för att få ut så mycket olja som möjligt.
- 9
Blanda den avrunna tonfisken med majonnäs, en nypa salt, peppar och 1/2 finhackad Cheongyang-chili till en tonfisk-majo.
- 10
Rosta noribladen lätt i en torr panna för att driva bort eventuell fisklukt och göra dem krispiga.
- 11
Stek det uppvispade ägget till en tunn omelett på medelvärme och skär den i långa strimlor.
- 12
Stek Spam gyllenbrun i samma panna.
- 13
Fräs moroten och gurkan var för sig, med 3 nypor salt vardera.
- 14
Fräs den strimlade fiskkakan, tillsätt sedan 1 msk kryddad sojasås och 1 msk vatten och koka tills det glaseras.
- 15
Smaksätt det varma riset med salt, sesamolja och sesamfrön och blanda jämnt.
- 16
Lägg 2 noriblad omlott och bred ut riset tunt och brett — att breda ut det brett förhindrar att rullen spricker.
- 17
Lägg ut perillabladen och fördela sedan tonfisk-majon, osten och resten av fyllningen jämnt ovanpå.
- 18
Rulla ihop den ordentligt, pensla utsidan med sesamolja och strö över sesamfrön.
- 19
Skär i tuggstora bitar och lägg upp på en tallrik.
Tips
Tonfisk-majon är lite blöt av majonnäsen, så lägg perillabladen först och skeda tonfisk-majon ovanpå dem — det hindrar norin från att bli sladdrig och gör att den rullar sig snyggt. Perillan fräschar också upp hela rullen.