Focaccia utan knådning
Focaccia är själsbrödet som älskas i hela Italien. Ingen knådning alls—blanda bara ingredienserna och låt degen vila i kylen, så får du hemma en focaccia som är knaprig utanpå och saftig inuti.
Ingredienser
Ingredienser
- Mjöl500 g
- Salt10 g
- Torrjäst7 g
- Ljummet vatten470 g
- Olivolja3 msk
- Körsbärstomaterefter behov
- Oliverefter behov
- Basilikalite
Gör så här
- 1
Lägg mjölet, jästen och saltet tillsammans i en skål och blanda jämnt.
- 2
Häll i det ljumma vattnet och rör tills inget torrt mjöl återstår. Du behöver inte knåda.
- 3
Ringla över cirka 2 msk olivolja på den blandade degen och låt den sedan jäsa i kylen i ungefär ett dygn.
- 4
Nästa dag, när degen har jäst ordentligt, flytta över den till en ugnsplåt och låt den stå i rumstemperatur i cirka 4 timmar.
- 5
Tryck med fingertopparna gropar över hela degen.
- 6
Tryck fast de toppings du förberett ordentligt i degen. Här använde vi körsbärstomater, oliver och basilika, men improvisera gärna med vad du har hemma, som kokt potatis eller rosmarin.
- 7
Blanda en sked olivolja och en sked vatten, ringla jämnt över degen och grädda i ugn förvärmd till 210 °C i 20–30 minuter tills den är gyllenbrun.
- 8
Den färdiga focaccian är ännu godare doppad i olivolja och balsamvinäger.
Tips
Det tar bara tid; själva processen är väldigt enkel. Att låta degen jäsa ordentligt i kylen är nyckeln till djup smak.