Financiers
En fransk mandelkaka, krispig utanpå och saftig inuti. Brynt smör ger en nötig arom och mandelmjöl en rik smak.
Ingredienser
Ingredienser
- Vetemjöl (special)50g
- Mandelmjöl50g
- Smör45g
- Vaniljextrakt1 msk
- Socker65g
- Honung50g
- Äggvitor3
- SaltEn nypa
Gör så här
- 1
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Låt det koka tills det blir brunt och låt sedan svalna.
- 2
Vispa äggvitorna lätt, tillsätt sockret och saltet och rör försiktigt. Blanda i vaniljextraktet och honungen. Tillsätt mjölet och mandelmjölet siktade tre gånger och vänd ned försiktigt.
- 3
Tillsätt det brynta smöret och blanda. Låt smeten vila i kylen i ungefär en timme.
- 4
Smöra financier-formarna, pudra med mjöl och vänd sedan formen upp och ned för att knacka ur överskottet. Fyll varje form till cirka 70–80% med smet och grädda i ugn förvärmd till 180°C i 15–18 minuter.
Tips
Matskeden vaniljextrakt kan bytas mot 2 teskedar om du använder en färdig produkt. Bryn smöret under omrörning så att det inte bränns, tills det doftar nötigt, för bästa smak.