Filippinsk chopsuey
En grönsakswok med ostronsås, perfekt för att ta vara på grönsaksrester i kylen. En populär filippinsk husmanskost som liknar kinesisk matlagning, utmärkt som tilltugg och älskad av både barn och vuxna.
Ingredienser
Ingredienser
- Fläsk250g
- Shimeji-svamp1/2 förpackning
- Vitkål1/4
- Lök1/2
- Morot1/3 st
- Salladslök1 stjälk
- Vitlök6 klyftor
- Cheongyang-chili1 st
Krydda
- Matolja1 msk
- Ostronsås5 msk
- Socker1 msk
- Buljong på ansjovis och kombutång1/3 kopp
- Potatismjöl2 msk
- Vatten4 msk
- SaltEn nypa
- Rostade sesamfrönEn nypa
Gör så här
- 1
Skär fläsket i små tärningar och vitlöken i tunna skivor. Skär alla grönsaker utom cheongyang-chilin i tuggstora bitar. I stället för shimeji-svamp kan du också använda shiitake eller enoki.
- 2
Fräs den skivade vitlöken i en lätt uppvärmd panna tills den doftar, tillsätt sedan fläsket och fräs allt tillsammans.
- 3
När köttet är halvgenomstekt, tillsätt grönsakerna i tur och ordning, med början med dem som tar längst tid, och fräs allt tillsammans.
- 4
När grönsakerna mjuknat något, tillsätt ostronsås och socker, smaka av och justera med salt om det är fadd.
- 5
Häll i precis så mycket buljong på ansjovis och kombutång att den nätt och jämnt täcker pannans botten och tillför fukt. Eftersom grönsakerna också avger vätska, tillsätt bara lite.
- 6
Rör om lätt, tillsätt den hackade cheongyang-chilin och fräs en gång till. Lös upp potatismjölet i vatten, ringla ner det, rör om en sista gång och stäng av värmen—klart.
Tips
Grönsaker vissnar snabbt, så att fräsa dem för länge förstör form och konsistens. När köttet är halvgenomstekt, fräs grönsakerna så snabbt som möjligt. Om du har barn som inte tål starkt, tillsätt ostronsåsen, rör genast ner den upplösta potatismjölsblandningen och lägg upp deras portion innan du tillsätter cheongyang-chilin på slutet. Du kan ta vara på vilka grönsaksrester som helst, och det är lika gott gjort med nötkött eller räkor i stället för fläsk.