Kryddiga fiskkaksspett (Eomuk-kkochi)
Kryddiga fiskkaksspett som blir ett utmärkt mellanmål för både barn och vuxna. De sega fiskkakorna suger åt sig en kraftig, smakrik buljong, och med den buljong som blir över kan du till och med laga tteokbokki.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Fiskkakor (eomuk)1 paket
- Buljong2 koppar
- SalladslökEn nypa
Sås & krydda
- Gochujang1 msk
- Gochugaru (chiliflingor)1 msk
- Socker1 msk
- Plommonextrakt (maesil-aek)1 msk
- Sojasås1 msk
- Hackad vitlökEn nypa
- Cheongyang-chili1 st
- SaltEn nypa
Gör så här
- 1
Koka en generös sats buljong genom att sjuda rättika, torkade ansjovis, salladslöksrötter, torkad shiitake och sejskinn. Gör extra så kan du använda den i många andra rätter.
- 2
Skölj fiskkakorna en gång i hett vatten för att få bort överflödig olja och trä sedan upp dem på spett, vrid varje bit för en vågig form.
- 3
Tillsätt gochugaru, gochujang, socker, plommonextrakt, sojasås och hackad vitlök till 2 koppar buljong och koka upp ordentligt så att kryddorna blandas jämnt. Koka den kryddade buljongen först, eftersom fiskkakorna sväller och tappar sin konsistens om du lägger i dem för tidigt.
- 4
Smaka av under tiden: tillsätt lite mer socker om det saknar sötma, eller en nypa salt om det saknar sälta. Var försiktig med sojasåsen, eftersom för mycket grumlar buljongen. Släpp i en tärning cheongyang-chili för extra hetta.
- 5
När den kryddade buljongen kokar lägger du i fiskkaksspetten och toppar med den skivade salladslöken. Fortsätt ösa buljong över ovansidan så att kryddningen tränger in jämnt.
- 6
När buljongen är skarp och välbalanserad stänger du av värmen. Den är kryddig men också djupt smakrik, vilket gör den till ett perfekt mellanmål även för vuxna.
- 7
Servera varmt på en tallrik. Det är så gott att ett helt paket fiskkakor försvinner på nolltid.
- 8
Att vrida varje bit när du trär upp den, i stället för att bara sicksacka, ger en snyggare form och gör den lättare att äta.
Tips
En cheongyang-chili lyfter fram en ren, skarp hetta. Koka den kryddade buljongen ordentligt först och tillsätt sedan fiskkakorna så att de behåller sin behagligt sega konsistens.