Kryddig wokad fläsksvål (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Tuggmotståndig fläsksvål wokad i en het-söt sås, perfekt som tilltugg eller tillbehör till ris. Rik på kollagen med en tillfredsställande tuggmotstånd, och den kryddiga såsen passar lika bra till ris som till drinkar.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Fläsksvål500 g
- Lök1
- Salladslök1 näve
- Cheongyang-chili1
- Lagerblad2 skivor
- Ingefärspulver1 tsk
- Vitlöksklyftor4 klyftor
- Salt1/2 tsk
- SvartpepparLite
Sås
- Chiliflingor (gochugaru)3 msk
- Gochujang (chilipasta)1,5 msk
- Sojasås4 msk
- Hackad vitlök1,5 msk
- Oligosirap2 msk
- Socker1 msk
- Sesamolja1 msk
- Ostronsås2 msk
Gör så här
- 1
Häll rikligt med vatten i en gryta och tillsätt lagerblad, ingefärspulver, svartpeppar, salt och vitlök, koka sedan upp.
- 2
När vattnet börjar koka, tillsätt fläsksvålen och koka. Om vattnet hotar att koka över, sänk värmen.
- 3
Koka i cirka 20 minuter för en mör konsistens.
- 4
Sila av fläsksvålen efter 20 minuters kokning och låt den svalna något.
- 5
Medan svålen svalnar, gör såsen.
- 6
Skär den avsvalnade svålen i munsbitar.
- 7
Hetta upp olja i en panna och woka löken.
- 8
Tillsätt den förberedda svålen och woka kort tillsammans.
- 9
Tillsätt såsen och woka jämnt.
- 10
När såsen har reducerats och trängt in i svålen, tillsätt salladslöken och woka lite till för att avsluta.
Tips
Om du vill ha en extra stark smak, lägg till mer cheongyang-chili. Om du inte gillar starkt kan du utelämna den helt.