Marinerade fläskrevben enligt gyllene receptet (Dwaeji-galbi)
Sötsalt marinerade fläskrevben! Marinera dem i en sås med gyllene proportioner, mixad med päron, äpple och maesilsirap (grönt plommon), och grilla dem sedan till glansiga, möra revben.
Ingredienser
Ingredienser
- Fläskrevben1kg
Sås
- Sojasås5 msk
- Socker2 msk
- Majssirap1 msk
- Pressad vitlök1 msk
- Sesamolja1 msk
- Päron1/4
- Äpple1/4
- Maesilsirap (grönt plommon)1 msk
- Salladslök1 stjälk
- Vatten2 koppar
- Sesamsalt1 msk
Gör så här
- 1
Om revbenen är frysta, lägg dem i blöt i kallt vatten för att dra ur blodet. För färska revben räcker det att torka av blodet med hushållspapper.
- 2
Lägg alla marinadingredienser (5 msk sojasås, 2 msk socker, 1 msk glukossirap, 1 msk riven vitlök, 1 msk sesamolja, 1/4 päron, 1/4 äpple, 1 msk maesilsirap, 1 salladslök, 2 koppar vatten, 1 msk malda sesamfrön) i en mixer och mixa slätt.
- 3
Om fläskrevbenen inte är skårade, gör grunda snitt över hela ytan.
- 4
Häll över marinaden och låt marinera i minst 3 timmar.
- 5
Om du marinerar dagen innan, tillsätt lite mer vatten så att det inte blir för salt (det här receptet utgår från en halv dags marinering). Som tillbehör, grilla kungsostronskivlingar penslade med lite salt och sesamolja.
- 6
Börja inte grilla på hög värme; grilla först på låg värme och höj sedan till hög värme när det är nästan klart för att bryna ytan. Grilla jämnt utan mellanrum så att det inte bränns.
- 7
Då blir det glansigt och godare. Att mixa marinaden gör den renare och mindre benägen att brännas.
- 8
För ett ännu renare resultat, pressa bara ur saften ur den rivna frukten. För en djupare restaurangfärg tillsätter vissa cola eller karamellsås, men att hålla det hälsosamt är det bättre valet.
Tips
När du marinerar dagen innan, öka mängden vatten så att det inte blir för salt. Ett förhållande på ungefär 1 del sojasås till 3 delar vatten är väl kryddat för en marinering på cirka 3 timmar.