Ankgyros
En gyros på grekiskt vis, tillagad med anka i stället för kyckling. Traditionellt är gyros grekisk gatumat där kött staplas på ett vertikalt spett, långsamt grillas, skärs i tunna skivor och serveras i pitabröd med tzatziki. Den här hemmavarianten är enkel och använder lättillgängliga ingredienser.
Ingredienser
Anka & marinad
- Skivad benfri anka800 g
- Grekisk yoghurt4 msk
- Olivolja3/4 kopp
- Citronsaft50 ml
- Koreanskt chilipulver2 msk
- Malen spiskummin1/3 tsk
- Malen kanel1/3 tsk
- Salt1 msk
- Svartpeppar1 msk
Tzatzikisås
- Grekisk yoghurt1 kopp
- Grön plommonsirap2 msk
- Kinesisk gräslök10 g
- Hackad vitlök1 msk
- Citronsaft1 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Att servera
- Tortilla4 st
- Romansallad8 blad
- Lök (skivad)1 st
- Paprika (skivad)1 st
Gör så här
- 1
Gör i ordning den skivade benfria ankan.
- 2
Gör i ordning marinaden till ankan.
- 3
Vänd ankskivorna i marinaden och låt dem stå i cirka 1 timme.
- 4
Gör i ordning ingredienserna till tzatzikisåsen.
- 5
Medan köttet marineras, blanda alla såsingredienser och ställ i kylen.
- 6
Stek den marinerade ankan i en panna tills den är genomstekt.
- 7
Skiva paprikan och löken tunt att servera till.
- 8
Grilla tortillabröden lätt direkt över öppen låga.
- 9
Lägg romansallad, lök och paprika på varje grillat tortillabröd, toppa med den stekta ankan och såsen, rulla ihop och ät.
Tips
Att bränna ankan med en gasbrännare över öppen låga fördjupar smaken betydligt. Grilla ovillkorligen tortillabröden över direkt låga för bästa arom. Krispiga blad som isbergs- eller romansallad ger ett behagligt tuggmotstånd.