Dubu jeongol (tofugryta)
En mysig gryta med tjockskuren tofu som puttrar med potatis, zucchini och lök i en het-söt sås tills buljongen blir rik och smakrik. Saltade räkor ger umamidjup medan gochugaru bidrar med mild hetta — perfekt tillsammans med en skål ris. Görs enkelt av vardagliga kylskåpsingredienser, perfekt för en värmande vardagsmiddag.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Tofu1 block
- Potatis1–2 st
- Zucchini1/4
- Lök1
- Salladslök1 stjälk
- Cheongyang-chili1
- Buljong på ansjovis och kelp4–5 koppar
Krydda
- Sojasås3 msk
- Saltade räkor1–2 msk
- Matlagningsvin2 msk
- Chiliflingor (gochugaru)2 msk
- Socker1/2 msk
- Hackad vitlök1 msk
- Hackad ingefära1/2 tsk
- SvartpepparLite
Gör så här
- 1
Skär tofun och grönsakerna och blanda ihop såsen. Skär tofun i 1-1,5 cm tjocka skivor, potatis och zucchini i halvmånar, löken i grova strimlor och salladslöken snett.
- 2
Lägg först i potatisen i ansjovis- och kelpbuljongen och koka upp, tillsätt sedan zucchini och lök och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.
- 3
Blanda sojasås, saltade räkor, matlagningsvin, gochugaru, socker, hackad vitlök, hackad ingefära och svartpeppar och rör ner såsen i grytan.
- 4
När grönsakerna nästan är klara, tillsätt tofu, salladslök och cheongyang-chili.
- 5
Låt sjuda ytterligare 4-5 minuter tills tofun tagit upp smaken, stäng sedan av värmen och servera.
Tips
Justera sojasås och saltade räkor efter smak och avsluta med lite salt vid behov.