Dotorimuk-muchim (Kryddad sallad på ekollongelé)
Dotorimuk-muchim är en koreansk sidorätt av seg ekollongelé blandad med krispiga grönsaker i en söt, syrlig och kryddig sås. Den lätt bittra ekollongelén, den doftande vattenselleriet (minari) och de knapriga grönsakerna smälter fint samman, vilket gör den till en utmärkt sidorätt eller ett tilltugg till drinken, och det låga kaloriinnehållet gör den perfekt även för bantning.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Ekollongelé (dotorimuk)1/2 block
- Sallad5 blad
- Lök1/4 styck
- Morot1/2 näve, strimlad
- Gurka1/4 styck
- Vattenselleri (minari)1 näve
- Grön chilipeppar1/2 styck
- Röd chilipeppar1/2 styck
Krydda
- Sojasås1,5 msk
- Chiliflingor (gochugaru)1 msk
- Plommonextraktsirap1 msk
- Hackad vitlök1/3 msk
- Socker1/3 msk
- Äppelvinäger1/2 msk
- Sesamolja1 msk
- Rostade sesamfrön1/2 msk
Gör så här
- 1
Skär ekollongelén i munsbitar. Strimla löken och moroten fint, skär vattensellerin (minari) i 4 cm långa bitar, skär gurkan i halvmånar, skär salladen i grova 2-3 cm breda bitar och skär den gröna och röda chilin snett.
- 2
Gör kryddsåsen genom att blanda 1,5 msk sojasås, 1 msk chiliflingor, 1 msk plommonextraktsirap, 1/3 msk hackad vitlök, 1/3 msk socker, 1/2 msk äppelvinäger, 1 msk sesamolja och 1/2 msk rostade sesamfrön, och rör om ordentligt tills sockret löst sig. Använd såsen i tre separata omgångar.
- 3
Lägg de fasta grönsakerna som lök, morot och gurka i en skål först, tillsätt sedan lite av såsen och blanda.
- 4
Blanda försiktigt så att kryddningen täcker grönsakerna jämnt.
- 5
Tillsätt den mjuka salladen, vattensellerin och chilin, och häll sedan i resten av såsen.
- 6
Blanda försiktigt tills alla grönsaker är jämnt täckta.
- 7
Lägg ekollongelén i mitten av en tallrik, ringla över såsen och arrangera de kryddade grönsakerna runt kanten för att avsluta. Ekollongelén är lättare att äta med sked än med ätpinnar.