Doenjang-jjigae (gryta med sojabönspasta)
Ett sätt att enkelt laga den fylliga doenjang-grytan som du njuter av på koreanska grillrestauranger hemma. Doenjang kombineras med ssamjang, och tunt skivad fläsksida plus rikligt med cheongyang-chili ger buljongen en djup, kryddig smak.
Ingredienser
Ingredienser
- Doenjang (sojabönspasta)2 skedar
- Ssamjang (kryddad sojabönspasta)2 skedar
- Tofu1/2 block
- Lök1/3
- Salladslök1 näve
- Cheongyang-chili4
- ZucchiniLite
- Hackad vitlök1 matsked
- Rött chilipulver1 matsked
- Tunt skivad fläsksida (daepae)9 skivor
- Vattenefter behov
Gör så här
- 1
Skär 1/3 lök, lite zucchini, 1/2 block tofu, 4 cheongyang-chili, en näve salladslök och 9 tunna skivor fläsksida (valfritt) i tuggstora bitar. Mängderna är för 2 portioner; justera efter smak.
- 2
Förbered doenjang och ssamjang i förhållandet 1:1. Ssamjang ger grytan den karaktäristiska smaken av restaurang-doenjang. Om du använder köpt doenjang, minska ssamjangen något.
- 3
Häll vatten i en gryta och lös upp doenjang och ssamjang. Om du lagar i en lergryta (ttukbaegi), fyll den bara till hälften med vatten, eftersom det är mycket ingredienser. Tillsätt 1 matsked chilipulver och krydda lite kraftigare, med tanke på att tofu och grönsaker ska i.
- 4
Tillsätt tofun och, när det kokar upp, lägg i den tunt skivade fläsksidan. Köttet är valfritt; med det påminner smaken om doenjang-gryta med nötbringa. Alternativt är den god med ansjovisbuljong eller bara vatten.
- 5
Tillsätt 1 matsked hackad vitlök.
- 6
Tillsätt löken och zucchinin.
- 7
Tillsätt 4 cheongyang-chili. Rikligt med chili för smaken närmare restaurang-doenjang. Om hettan blir för mycket kan du använda milda gröna chili.
- 8
Tillsätt slutligen salladslöken och låt koka upp en gång till, klart.