Sojabräserade kycklingvingar (Dakbong-jorim)
Kyckling bräserad i en gyllene sojasås, en familjefavorit i tio år! Vingarna läggs först i blöt i mjölk för att ta bort eventuell viltsmak och bräseras sedan utan tillsatt vatten — bara med sojasås, vinäger och ketchup — tills de blir blanka och inkokta till en oemotståndlig söt-salt godbit.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Kycklingvingar20 stycken
- Mjölkefter behov
- Salladslök1/2 stjälk
- Soju1/2 kopp (för förvällning)
Sås
- Sojasås5 msk
- Socker2 msk
- Vinäger2 msk
- Risvin2 msk
- Ketchup1 msk
- Glukossirap1 msk
Gör så här
- 1
Förbered 20 kycklingvingar (2 förpackningar).
- 2
Häll på tillräckligt med mjölk för att täcka vingarna och låt dem ligga i blöt i 30 minuter för att ta bort eventuell viltsmak.
- 3
Efter 30 minuter, skölj av mjölken och låt rinna av i en sil.
- 4
Förväll vingarna i 3 minuter i kokande vatten med 1/2 kopp soju och tvätta sedan varje bit ren. (För fryst kyckling eller kyckling med stark lukt, hoppa inte över denna förvällning.)
- 5
Blanda 5 msk sojasås, 2 msk socker, 2 msk vinäger, 2 msk risvin, 1 msk ketchup och 1 msk glukossirap i en djup bräseringspanna till en sås.
- 6
Tillsätt de förvällda vingarna och lägg salladslöken (1/2 stjälk) skuren i stora bitar ovanpå.
- 7
Blanda allt jämnt, lägg på locket och bräsera på medelvärme i 20 minuter.
- 8
Lyft på locket då och då för att vända bitarna uppifrån och ner. Även utan tillsatt vatten avges tillräckligt med vätska för att det inte ska brännas.
- 9
Efter 20 minuter, ta av locket och bräsera ytterligare 10 minuter på medelhög värme för att koka in såsen och ge den glans.
- 10
Plocka ur salladslöken och lägg upp på fat. Toppa med hackade jordnötter eller gräslök efter smak.
Tips
Inget vatten behövs — kycklingen avger egen vätska medan den tillagas, så bräsera långsamt på medelvärme så att den inte bränns och får en blank glasyr. Toppa med hackade jordnötter eller gräslök efter smak.