Kryddiga koreanska kycklingfötter (Maeun Dakbal)
Sötstarka, beroendeframkallande koreanska kycklingfötter. Först förvällda med ingefära, peppar och risvin för att ta bort den starka lukten, sedan puttrade i en fyllig sås tills vätskan kokat in — det ultimata tilltugget.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Kycklingfötter1 kg
- Lök1 st
- SalladslökLite
För förvällning
- IngefäraLite
- PepparLite
- Risvin1/2 kopp
Kryddig sås
- Gochujang (koreansk chilipasta)1 msk
- Koreanska chiliflingor (gochugaru)5 msk
- Soppsojasås4 msk
- Majssirap2 msk
- Plommonsirap2 msk
- Risvin2 msk
- Socker1 msk
- Hackad vitlök1 msk
- PepparLite
- Sesamolja1 msk
Gör så här
- 1
Lägg kycklingfötterna i en kastrull och häll på tillräckligt med vatten så att de täcks helt.
- 2
Tillsätt ingefära, peppar och en halv kopp risvin och låt koka upp ordentligt en gång.
- 3
Blanda 1 msk gochujang, 5 msk chiliflingor, 4 msk soppsojasås, 2 msk majssirap, 2 msk plommonsirap, 2 msk risvin, 1 msk socker, lite peppar och 1 msk hackad vitlök till en sås i en skål.
- 4
Häll av de förvällda kycklingfötterna och skölj dem rena under rinnande vatten.
- 5
Lägg tillbaka de sköljda fötterna i kastrullen och häll på precis så mycket vatten att de nätt och jämnt täcks.
- 6
Tillsätt all den förberedda såsen och låt sjuda på medelvärme i 1 timme.
- 7
Finhacka salladslöken.
- 8
Skär 1 lök i grova bitar.
- 9
Efter cirka 30 minuters kokning, tillsätt all skuren salladslök och lök.
- 10
Efter 1 timme, när vätskan har kokat in och tjocknat, rör ner 1 msk sesamolja för att avsluta.
Tips
Om du förväller fötterna en gång med ingefära, peppar och risvin och sedan sköljer dem försvinner den typiska starka lukten.