Dak-gomtang (koreansk kycklingsoppa)
En djup, smakrik koreansk kycklingsoppa gjord på en hel kyckling. Köttet sjuds, dras isär och läggs tillbaka i buljongen, och avslutas med rikligt med salladslök — en tröstande, näringsrik skål.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Hel kyckling1
- Lök1
- Salladslök2 stjälkar
- Vitlöksklyftornågra
- Hela pepparkornlite
- Lagerblad (valfritt)ett par
Förvällning & krydda
- Risvin (eller soju)1/2 kopp
- Hackad vitlök1 sked
- Saltefter smak
- Svartpepparlite
Gör så här
- 1
Förväll kycklingen kort i kokande vatten. Tillsätt 1/2 kopp risvin (eller soju) och lagerbladen för att ta bort den starka smaken.
- 2
Skölj den förvällda kycklingen i kallt vatten och skär bort synligt fett. Lägg kycklingen, vatten, lök, salladslök, vitlök och pepparkorn i en ren gryta och koka upp.
- 3
Koka på hög värme i cirka 30 minuter, lyft sedan upp kycklingen och dra isär köttet, håll utkik efter ben. Skumma av löken, salladslöken, vitlöken och eventuella orenheter som flyter i buljongen.
- 4
Blanda den strimlade kycklingen med 1 sked hackad vitlök, salt och peppar.
- 5
Lägg tillbaka den kryddade kycklingen i buljongen, låt sjuda lite längre och tillsätt rikligt med hackad salladslök. Smaka av med salt och det är klart.
Tips
Att förvälla kycklingen först för att ta bort fett och lukt ger en mycket renare buljong. Vilken bit kyckling som helst fungerar, vare sig för soppa eller gryta.