Kanelbullar

Ingredienser

Gör så här

1. 1
   

   Tillsätt alla degingredienser och knåda. Innan du börjar, täck jästen, saltet och sockret med mjöl så att de inte kommer i direkt kontakt med varandra. Med en köksmaskin, knåda i 5 till 7 minuter; vid knådning för hand, arbeta degen i minst 10 minuter så att tillräckligt med gluten bildas. Knåda tills ytan blir slät och en tunn hinna bildas.

2. 2
   

   Täck degen med plastfolie eller en lufttät behållare och låt den jäsa vid den första jäsningen i rumstemperatur i 1 till 2 timmar. Tiden varierar beroende på temperaturen; låt den stå tills degen har mer än fördubblats i storlek.

3. 3
   

   Så här ser degen ut efter att den har fördubblats i storlek.

4. 4
   

   Till fyllningen blandar du de återstående ingredienserna jämnt, utom smöret. Smöret breds direkt på degen.

5. 5
   

   Kavla ut degen tunt till en rektangulär form. Pensla den jämnt med smör med en pensel, strö den förberedda fyllningen jämnt över och rulla ihop den hårt från ena änden.

6. 6
   

   Tryck till skarven ordentligt så att degen försluts och fyllningen inte rinner ut, skär sedan i cirka 10 lika stora bitar med jämna mellanrum.

7. 7
   

   Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper, forma varje avskuren degbit till en rund form och placera dem med mellanrum. Täck med plastfolie så att ytan inte torkar ut och låt jäsa i cirka 40 minuter för andra jäsningen. När jäsningen är klar har degen svällt upp fyllig och full.

8. 8
   

   Grädda i en ugn förvärmd till 180°C i 15 till 18 minuter.

9. 9
   

   Blanda alla ingredienser till glasyren till en slät, krämig konsistens. Så snart bullarna är gräddade, bred på glasyren medan de fortfarande är varma så att värmen naturligt smälter den och låter den sjunka in.

10. 10
    

    När kanelbullarna är helt gräddade, bred på ett generöst lager glasyr. Du kan även spritsa på den med en spritspåse.