Churros
Krispiga, söta spanska churros gjorda hemma. Friteras tills de är knapriga utanpå och mjuka inuti, och vänds sedan i socker och kanel.
Ingredienser
Smet
- Vetemjöl100 g
- Smör50 g
- Ägg2
- Mjölk3 msk
- Vatten3 msk
- Saltefter smak
- Socker1/2 msk
Fritering och panering
- Matoljaefter behov
- Sockerefter behov
- Kanelefter behov
Gör så här
- 1
Häll vatten, mjölk, salt, smör och socker i en kastrull och rör tills smöret smält.
- 2
När smöret smält helt och blandningen börjar koka, ta bort den från värmen, sikta sedan ner vetemjölet och blanda.
- 3
Rör degen på svag värme i 1–2 minuter tills den samlas till en klump. Genom denna förklistringsprocess försvinner lukten av rått mjöl.
- 4
Häll degen i en skål, låt den svalna något och tillsätt sedan äggen lite i taget medan du blandar på låg hastighet. Justera mängden ägg så att smeten får en vaniljkrämsliknande konsistens.
- 5
Sätt en stjärntyll på en spritspåse, fyll den med smeten och spritsa 10 cm långa remsor på bakplåtspapper. Om smeten inte lossnar lätt, klipp av den med sax.
- 6
Lägg smeten tillsammans med bakplåtspappret i olja upphettad till 160 °C och fritera. Bakplåtspappret lossnar av sig självt under friteringen. Fritera gyllenbruna på båda sidor.
- 7
Skaka lätt av överflödig olja från de friterade churrosen och rulla dem, medan de fortfarande är varma, i en blandning av socker och kanel tills de är jämnt täckta. Klart!
Tips
Rör degen på låg värme tills den samlar sig till en enda klump för att få bort lukten av rått mjöl. Tillsätt äggen lite i taget i stället för allt på en gång och justera till en konsistens som liknar vaniljkräm.