Jjachunkwon (koreansk-kinesiska äggrullar)
Koreansk-kinesiska äggrullar gjorda av vardagliga kylskåpsingredienser. En tunn äggpannkaka rullas kring en fyllning av fläsk och grönsaker och steks gyllenbrun.
Ingredienser
Fyllning
- Strimlat fläskkött1 kopp
- Lök1/4 st
- Surimi (krabbstick)3 st
- MorotLite
- Blancherad spenat1/2 kopp
- Räkor (valfritt)Lite
Äggpannkaka
- Ägg3 st
- Vatten1/2 kopp
- Vetemjöl3 rågade skedar
- SaltEn nypa
Marinad till köttet
- Salt1 tsk
- Sojasås1 msk
- Matlagningsvin1 msk
- Malen pepparEn nypa
Krydda till fyllningen
- Salt1 tsk
- Matlagningsvin1 msk
- Malen pepparEn nypa
- IngefärspulverEn nypa
Gör så här
- 1
Krydda fläsket med marinaden. Strimla lök och morot, blanchera spenaten och pressa ur vätskan, och strimla surimin. Med räkor blir det ännu godare.
- 2
Fräs först fläsket, löken och moroten; när de nästan är klara,
- 3
Tillsätt surimin och spenaten, krydda med fyllningskryddan och fräs på högre värme tills vätskan har avdunstat. Låt sedan svalna.
- 4
Vispa äggen och sila dem för att ta bort hagelsnöret, blanda sedan i resten av ingredienserna till pannkakan (vatten, mjöl, salt) till en smet. Häll hälften av smeten i en fyrkantig panna; grädda på mycket låg värme med lock så att ovansidan stelnar utan att vändas. Var försiktig så det inte bränns.
- 5
Lägg en äggpannkaka på en bambumatta och fördela hälften av den färdiga fyllningen längs den (det blir två rullar).
- 6
Rulla ihop hårt så att pannkakan och fyllningen fastnar, pensla sedan änden med mjölklister för att försegla.
- 7
Lägg rullen med skarven nedåt och stek på låg värme så att skarven fäster.
- 8
Ta upp ur pannan och låt vila på en sval plats. När den svalnat helt, skär försiktigt med en vass kniv.