Chimichurri-fläskkarrésteak
En restaurangbiff hemma av fläskkarré, grillad krispig på utsidan och saftig inuti, serverad med en uppfriskande chimichurrisås i argentinsk stil. Kompletterad med bladsallad och granatäpple för en fantastisk tallrik.
Ingredienser
Ingredienser
- fläskkarré1 bit
- havssalten nypa
- svartpepparen nypa
- olivolja (för marinering)1/2 msk
- olivolja (för stekning)2 msk
- chimichurrisås4 msk
- späda salladsblad1 näve
- granatäppelkärnor3 msk
- ägg1 st
- cheddarost1 skiva
Salladsdressing
- majonnäs2 msk
- citronsaft1 msk
- socker1 tsk
- grovkornig senap1 tsk
Gör så här
- 1
Förbered fläskkarrén (halsstek).
- 2
Skär snitt i fläskkarrén, krydda med havssalt och peppar, pensla med 1/2 matsked olivolja och låt marinera i 30–40 minuter. När det är dags att steka, ta inte köttet direkt från kylen—låt det ligga i rumstemperatur 20–30 minuter innan.
- 3
Blötlägg de späda salladsbladen i kallt vatten i 5–10 minuter, och låt dem sedan rinna av så att de blir spröda och färska.
- 4
Dela granatäpplet under vatten, plocka ur endast kärnorna och låt dem rinna av i en sil.
- 5
Blanda 2 matskedar majonnäs, 1 matsked citronjuice, 1 tesked socker och 1 tesked grovkornig senap ordentligt för att göra salladsdressingen.
- 6
Stek ett ägg.
- 7
Häll 2 matskedar olivolja i pannan och bryn fläskkarrén på hög värme för att stänga inne köttsaften, sänk sedan värmen så att den blir genomstekt. Stek totalt cirka 6 minuter och vänd den då och då.
- 8
Lägg på ett lock en stund så att köttet blir helt genomstekt inuti.
- 9
Värm chimichurrisåsen lite i mikron så att den inte kyler ner köttet när du ringlar den över.
- 10
Slå in den stekta fläskkarrén i aluminiumfolie och låt den vila i 5 minuter, lägg den sedan upp på tallrik och servera med chimichurrisås, cheddarost och salladen av späda blad.
Tips
Låt köttet stå i rumstemperatur en stund innan tillagning så att det blir krispigt på utsidan och saftigt inuti. Efter stekningen, slå in det i folie och låt vila i 5 minuter så att köttsaften fördelas jämnt. Värm chimichurrisåsen lätt innan du ringlar den över, så att köttet inte kallnar.