Pannstekt kycklinglårsbiff
En pannstekt kycklinglårsbiff så god att du inte saknar hämtkyckling! Låren marineras i tsuyu, oligosirap och hackad vitlök, får vila en halv dag och steks sedan under lock med en skvätt vatten för saftigt kött och en gyllene yta.
Ingredienser
Huvud
- Benfri kycklinglårfilé400 g
- Tsuyu (japansk buljongbas)2 msk
- Salt1/2 tsk
- Oligosirap2 msk
- Hackad vitlök2 msk
- Malen svartpeppar1 tsk
- Olivolja2 msk
- Vatten100 ml (till stekningen)
Gör så här
- 1
Förbered kycklinglåren och kryddorna. (Kycklingbröst fungerar också.)
- 2
Tillsätt 2 msk tsuyu, 1/2 tsk salt, 2 msk oligosirap, 2 msk hackad vitlök och 1 tsk malen svartpeppar till kycklinglåren.
- 3
Tillsätt 2 msk olivolja och massera köttet ordentligt så att kryddningen dras in jämnt.
- 4
Täck med plastfolie och låt marinera i kylen i ungefär en halv dag. (Du kan steka den direkt, men marinering gör den godare.)
- 5
Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt i en förvärmd panna och stek.
- 6
Häll genast i 100 ml vatten, lägg på lock och stek på medelvärme i 5 minuter.
- 7
Ta av locket, vänd köttet, lägg på locket igen och stek på medelvärme i ytterligare 5 minuter.
- 8
Ta av locket och stek båda sidorna gyllene, håll noga koll så att det inte bränns.
- 9
Lägg upp på tallrik och servera.
Tips
Du kan använda mörk sojasås i stället för tsuyu, men tsuyu ger mer umami och sötma. Du kan steka den direkt, men att marinera en halv dag låter kryddningen dra in för bättre smak.