Mini kycklingschnitzel
En schnitzel på wienerstyl som kombinerar en krispig panerad kyckling med en mjuk potatissallad. Servera portionsvis i små skålar för en fräsch och elegant tallrik.
Ingredienser
Ingredienser
- Små potatisar5 st
- Kycklingbröst1 st
- Mjöl1/4 kopp
- Ströbröd1/3 kopp
- Ägg1/2 st
- Mjölk1 msk
- Smör200g
- Späda salladsbladEfter smak
Potatisdressing
- Hackad lök4 msk
- Dijonsenap30g
- Rapsolja30ml
- Vatten50ml
- Salt, peppar, vinäger, sockerEn nypa
Gör så här
- 1
Koka de små potatisarna hela, med skalet på, i saltat vatten.
- 2
Blanda den hackade löken med vatten, dijonsenap och rapsolja, smaka sedan av med salt, vinäger, socker och peppar för att göra potatisdressingen.
- 3
Doppa de kokta potatisarna i kallt vatten medan de fortfarande är varma, skala dem och skiva i 0,7 cm tjocka bitar. Lägg dem i dressingen och låt dem dra åt sig smaken ordentligt.
- 4
Skiva kycklingbröstet diagonalt i tunna, 1 cm tjocka bitar och krydda med salt och peppar.
- 5
Mal ströbrödet fint i en matberedare och vispa ihop ägget med mjölken.
- 6
Panera kycklingbitarna först i mjöl, sedan i äggsmeten och till sist i ströbröd, i den ordningen.
- 7
Smält smöret för att göra skirat smör.
- 8
Stek den panerade kycklingen i det skirade smöret tills den är gyllene och krispig.
- 9
Lägg de späda salladsbladen i en liten serveringsskål, skeda på lite potatis med dressing och toppa med den stekta kycklingen.