Cheonggukjang-jjigae (koreansk gryta på fermenterade sojabönor)
En värmande husmansgryta på fyllig fermenterad sojaböngpasta (cheonggukjang) som får sjuda i en lergryta med kimchi, rättika och tofu. Den djupa aromen och den umamirika smaken av de fermenterade bönorna gör den till den perfekta följeslagaren till en skål ris.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Kimchi6 blad
- Koreansk rättika1/4 medelstor
- Tofu1/2 block
- Cheongyang-chili5 st
- Cheonggukjang (fermenterad sojaböngpasta)1 förpackning
- Vatten2,5 koppar
- SalladslökLite
Sås och krydda
- Doenjang (sojaböngpasta)1 msk
- Gochugaru (chiliflingor)1 msk
- Hackad vitlök1/2 msk
- Buljongpulver av nötkött (Dasida)1/2 msk
- SaltLite
- SvartpepparLite
Gör så här
- 1
Ta de bladiga delarna av kimchin och skär rättikan och tofun i tunna, platta skivor.
- 2
Häll 2 koppar vatten i en lergryta, tillsätt den hackade kimchin och rättikan och koka upp.
- 3
När det kokar, tillsätt 1 msk doenjang, 1 msk gochugaru, 1/2 msk hackad vitlök, cheonggukjang, cheongyang-chilin, 1/2 msk buljongpulver av nötkött, en nypa salt, en nypa peppar och tofun.
- 4
När den puttrar löser sig klumparna av cheonggukjang upp, tofun suger åt sig kryddorna och buljongen tjocknar. Tillsätt nu den återstående halva koppen vatten och salladslöken, låt det bubbla och den är klar.
Tips
När cheonggukjang löser upp sig kan den fastna och brännas vid i botten av grytan, så rör om ända ner till botten då och då medan den puttrar.