Ostfondue
En schweizisk ostfondue där osten smälts i vitt vin och görs silkeslen med lite utrört majsstärkelse. Den perfekta rätten för en hemmafest — doppa rikligt med rostad baguette och grönsaker i den varma, smälta osten.
Ingredienser
Ostfondue
- Ostblandning (rökt ost, brie m.m.)120 g
- Olivolja1 tsk
- Vitlök1 klyfta
- Vitt vin1/2 kopp
- Grönsaker och frukt att doppaefter behov
- Baguetteefter behov
Utrört majsstärkelse
- Majsstärkelse1/2 tsk
- Vatten1 msk
Gör så här
- 1
Skär auberginen och zucchinin i stora bitar.
- 2
Blanda olivolja och basilikapulver väl i en stor skål.
- 3
Rosta grönsakerna i ugnen förvärmd till 200 grader i cirka 10 minuter, och grädda samtidigt baguetten bestruken med olivolja i cirka 4 minuter.
- 4
Skär osten i små bitar så att den smälter jämnt på en gång, och ha vitt vin och majsstärkelseblandningen redo i förväg. Läggs den i stora bitar tar det längre tid att smälta och fett och protein separeras lättare.
- 5
Värm olivolja på låg värme i en gryta som håller värmen bra, till exempel en lergryta, och gnid in vitlök för att ge smak.
- 6
Tillsätt vitt vin och låt sjuda försiktigt på låg värme för att koka bort alkoholen. Hoppar du över det här steget kan en alkoholdoft bli kvar.
- 7
När vinet kokar, tillsätt osten och rör om på medelvärme tills den smälter. I detta skede kommer vin och ost fortfarande att se separerade ut.
- 8
När majsstärkelseblandningen hälls i förenas vin och ost på ett silkeslent sätt. Blandningen tillsätts just för att förhindra separation.
- 9
Doppa grönsaker, frukt, bröd eller andra favoritingredienser i osten i fonduegrytan och njut.
Tips
Ostfondue kommer ursprungligen från Schweiz och görs traditionellt med emmentaler- och gruyèreost. Om de är svåra att hitta kan du gott ersätta dem med rökt ost och brie, som är lätta att hitta i mataffären.