Castella sockerkaka
En nostalgisk godbit: den här castellan är luftig och smälter i munnen tillsammans med ett glas mjölk. Räcker till en avlång form på 23×13×8 cm.
Ingredienser
Ingredienser
- Ägg5 st
- Socker110 g
- Matolja15 g
- Mjölk15 g
- Glukossirap15 g
- Vetemjöl special100 g
Gör så här
- 1
Klipp bakplåtspapper efter castellaformens mått och klä formen med det.
- 2
Lägg ägg och socker i en bunke.
- 3
Ställ bunken över varmt vatten (vattenbad) och rör tills smeten är ljummen.
- 4
Vispa med elvisp tills smeten blir ljust elfenbensfärgad.
- 5
Tillsätt mjölet och vänd ner det försiktigt så att luftbubblorna inte faller ihop.
- 6
Blanda mjölk, glukossirap och olja i en annan bunke.
- 7
Ta lite smet och blanda den först med mjölkblandningen, häll sedan tillbaka allt i ägg- och mjölsmeten; vänd tills smeten har en konsistens där en åtta ritad på ytan sakta försvinner.
- 8
Häll smeten i formen från måttlig höjd och dra sedan ett S genom den med ett spett för att få bort stora luftbubblor.
- 9
Grädda i ugn förvärmd till 180°C i 10 minuter, sänk sedan till 150°C och grädda i 50 minuter.
- 10
Ta ut den ur ugnen, låt svalna – klart.
Tips
Byt ut mjölken mot sake och glukossirapen mot honung för att göra Nagasaki-castella. Den smakar bäst dagen efter, när smaken satt sig och äggdoften försvunnit.