Morotskaka
En saftig morotskaka gjord på lätt kokta morötter, lagrad med en fyllig färskostfrosting. Utelämna frostingen för en lättare, ren version av kakan.
Ingredienser
Kaksmet
- Morot140 g
- Vatten150 g
- Socker (för bräsering)75 g
- Ägg110 g
- Kanel2 g
- Bakpulver5 g
- Rapsolja90 g
- Vetemjöl (special)140 g
- Socker (till smeten)85 g
- Glukossirap15 g
- Vaniljolja2 droppar
Färskostfrosting
- Färskost150 g
- Smör75 g
- Socker25 g
- Glukossirap15 g
- Citronsaft4 g
- Vispgrädde30 g
Gör så här
- 1
Koka tunt skivade morötter med vatten och socker tills morötterna blir genomskinliga och vätskan bubblar. Stäng av värmen, låt rinna av och finhacka morötterna.
- 2
Blanda rapsoljan, sockret, de siktade torra ingredienserna och majssirapen lätt med en slickepott, tillsätt sedan de väl vispade äggen och blanda igen.
- 3
Tillsätt de hackade morötterna och blanda försiktigt, vänd sedan ner vaniljoljan för att avsluta smeten.
- 4
Häll smeten i formen, knacka den ordentligt mot bordet för att få bort luftbubblor och grädda i 25-30 minuter i en ugn förvärmd till 180°C.
- 5
Ta ut kakan ur formen när den är klar och låt den svalna något.
- 6
Vispa ihop färskosten och smöret, tillsätt socker och majssirap, och vänd sedan ner vispgrädden för att bli klar med frostingen.
- 7
När kakan har svalnat, skär av toppen så den blir jämn och skiva den i 3 lager.
- 8
Bred ut färskostfrostingen mellan varje lager med en spatel och stapla de tre kaklagren.
- 9
Bred på ett generöst lager frosting på toppen och jämna till sidorna snyggt med en spatel. Som dekoration kan du skära de kokta morötterna i blomform och grädda dem ovanpå.
Tips
Sikta de torra ingredienserna i förväg. Klä bakformen med bakplåtspapper innan du börjar. Låt smöret och färskosten bli rumsvarma och mjuka innan du använder dem. Du kan ersätta rapsoljan med druvkärnolja.