Butadon (japansk risskål med fläskkött)
Butadon är en japansk risskål där tunt skivat fläskkött woks i en söt-salt sojasåsglasyr och läggs ovanpå ris. Den klassiska styckningsdetaljen är bogen, men tunna skivor av sida i shabu-shabu-stil suger upp såsen snabbare och blir klara på nolltid. Med bara en handfull ingredienser är det en enkel maträtt även för nybörjare.
Ingredienser
Ingredienser
- Tunt skivad fläsksida (shabu-shabu-stil)200 g
- Lök1/2 st
- Äggula1 st
- Socker (för att steka fläsket)1 msk
Sås
- Sojasås1,5 msk
- Mirin1 msk
- Socker1 msk
- Finhackad vitlök1 tsk
Gör så här
- 1
Skär en halv lök i tunna strimlor. Butadon behöver bara denna grönsak, så förberedelsen är snabb och enkel.
- 2
Gör såsen: blanda 1,5 msk sojasås, 1 msk mirin, 1 msk socker och 1 tsk finhackad vitlök, rör om ordentligt. Ibland används ingefära istället för vitlök — byt gärna om du har det hemma.
- 3
Lägg 200 g skivad fläsksida i en het panna tillsammans med 1 msk socker, och wokka.
- 4
När sockret har smält, tillsätt löken tillsammans med den tidigare gjorda såsen.
- 5
Jag föredrar mindre kvarvarande vätska och lite krispig konsistens, så jag lagar det lite längre. Om du föredrar mer kvarvarande sås, justera bara tillagningstiden efter smak.
- 6
När fläsket är helt genomstekt, lägg det aptitligt ovanpå en skål ris.
- 7
Avsluta med att lägga 1 äggula i mitten. Om rått ägg inte är din grej fungerar ett stekt ägg lika bra istället.
- 8
Strö över lite persilja så är din butadon klar. Den är enklare att göra än man kan tro, och trogen sina japanska rötter är den mild snarare än stark — det söt-salta fläsket passar perfekt ihop med den rika, mjuka äggulan.
Tips
Om du föredrar mer kvarvarande sås, laga kortare tid; om du föredrar en krispigare konsistens, laga lite längre. Om rått ägg inte är din grej fungerar ett stekt ägg lika bra.