Bun Cha (vietnamesisk grillad fläskkött med rissnudlar)
Vietnams älskade rätt bun cha: rökig grillad fläsksida, krispiga örter och tunna rissnudlar som serveras med en syrlig-söt dippsås (nuoc cham). En skvätt mirin gör köttet mörare och avrundar såsens smak.
Ingredienser
Ingredienser
- Rissnudlar (vermicelli)200 g
- Fläsksida200 g
- Dumplings3 st
- Isbergssalladlite
- Korianderlite
- Späda salladsbladlite
Köttmarinad
- Fisksås1/2 msk
- Hackad vitlöklite
- Socker1 msk
- Sojasås1 msk
- Citronsaft1 msk
- Mirin1 msk
Dippsås (nuoc cham)
- Socker4 msk
- Vatten6 msk
- Fisksås6 msk
- Hackad morot3 msk
- Citronsaft1 msk
- Vinäger2 msk
- Mirin1 msk
Gör så här
- 1
Blötlägg rissnudlarna i kallt vatten i cirka 30 minuter, blanchera dem sedan i kokande vatten i cirka 30 sekunder och låt rinna av.
- 2
Blanda alla ingredienser till köttmarinaden tillsammans med mirinen.
- 3
Strö peppar på båda sidorna av fläsksidan och stek den sedan i en stekpanna.
- 4
När fläsksidan är genomstekt, vänd den i marinaden och stek den en gång till.
- 5
Värm olja i pannan och stek dumplingsen tills de är gyllenbruna.
- 6
Blanda alla ingredienser till dippsåsen väl tillsammans med mirinen.
- 7
Lägg upp de kokta nudlarna, köttet och grönsakerna på en tallrik och servera med dippsåsen vid sidan om.
Tips
Mirinen tar bort den starka doften från fläsket och ger såsen ett djupare smak.