Bossam (koreanska wraps med kokt fläsk)
Bossam är en utmärkt rätt för att bjuda gäster. En hel bit fläsksida kokas med sojasås och aromatiska grönsaker tills den är mör och fri från fläsklukt, och serveras sedan med ssamjang, salladskål och vit kimchi att rulla in och njuta av.
Ingredienser
Ingredienser
- Hel fläsksida1,5 kg
- Vatten3 l
- Sojasås400 ml
- Kanelstång5 g
- Vitlöksklyftor10 klyftor
- Snabbkaffe (pulver)1 msk
- Salladslök2 stjälkar
- Lök1 st
- Farinsocker100 ml
- Vitt socker100 ml
Att servera
- Ssamjang (kryddad sojabönspasta)efter behov
- Salladskålefter behov
- Baek-kimchi (vit kimchi)efter behov
Gör så här
- 1
Förbered en bit fläsksida utan svål och blötlägg den i vatten i 1 timme för att dra ur blodet.
- 2
Medan köttet blötläggs gör du kokspadet i en stor gryta med vatten, sojasås, kanelstång, vitlök, kaffepulver, salladslök, lök, farinsocker och vitt socker. När det kokar rejält lägger du i köttet och kokar på hög värme i 40 minuter.
- 3
Efter 40 minuter stänger du av värmen och låter det vila under lock i 20 minuter. Ta sedan upp köttet och skär det i munsbitar.
- 4
Lägg upp köttet på ett fat och servera med ssamjang, salladskål och vit kimchi.
Tips
För lång kokning gör köttet torrt, så koka på hög värme i bara 40 minuter, stäng sedan av värmen och låt vila i 20 minuter för ett mört resultat.