Bortsch (rysk rödbetssoppa)
Bortsch är en traditionell rysk soppa som får sin klarröda färg från rödbetor. Nötkött och grönsaker bryns kort för att utveckla smak och puttrar sedan i buljong på nötben tills allt är mört — resultatet blir sött, mustigt och mättande, gott med bröd eller ris.
Ingredienser
Ingredienser
- Nötkött230 g
- Rödbeta1 st
- Vitkål180 g
- Potatis2 st
- Lök1 st
- Morot2/3 st
- Körsbärstomater15 st
- Vitlöksklyftor3 klyftor
- Lagerblad2 blad
- Buljong på nötben1L
- OlivoljaEfter behov
- Vitt vin2 msk
- Salt2/3 msk
- Svartpeppar1/2 tsk
Att servera
- BrödEfter behov
- CitronLite
- GräddfilLite
Gör så här
- 1
Skär kål, morot, potatis och lök i tunna strimlor, och finhacka körsbärstomaterna. Skala morot och potatis först.
- 2
Skala även rödbetan och skär den i tunna strimlor.
- 3
Skär även nötköttet i tunna strimlor och hacka vitlöken grovt. (Vilken bit nötkött du än har hemma fungerar.)
- 4
Hetta upp lite olivolja i en panna och bryn morot, lök, nötkött, vitlök, rödbeta och tomat var för sig på medelvärme, cirka 2 minuter vardera. Krydda vardera med lite salt och peppar.
- 5
Eftersom det är mycket ingredienser, bryn dem separat istället för alla på en gång.
- 6
Att tillsätta 2 msk vitt vin när du bryner nötköttet hjälper till att ta bort den starka lukten.
- 7
Lägg kål, potatis och buljong på nötben i en gryta, täck och sjud på medelvärme i 10 minuter.
- 8
Efter 10 minuter, tillsätt de brynta ingredienserna, lagerblad, 2/3 msk salt och 1/2 tsk peppar, och sjud sedan 20 minuter på medelvärme och ytterligare 20 minuter på svag värme. Justera konsistens och sälta med salt efter smak.
- 9
Om du är känslig för köttlukten ger lite timjan eller dill en renare smak. (Valfritt.)
- 10
Medan bortschen är nästan klar, rosta eller baka lite bröd att servera till.
- 11
Njut av den färdiga bortschen med bröd, eller servera den över ris. För en mer traditionell touch, tillsätt lite citronsaft och en klick gräddfil.
Tips
Skala morot och potatis innan du skär dem, och använd valfri bit nötkött som passar för stekning. Justera konsistens och sälta med salt efter smak, och för en mer traditionell touch, tillsätt lite citronsaft och gräddfil vid servering.