Busan Bibim Dangmyeon (kryddig glasnudelsallad)
En klassisk gaturätt från Busan – glasnudlar, grönsaker och äggstrimlor blandade med en sötsyrlig, stark sås. Mättande på egen hand utan tillbehör, och den kryddigt-söta såsen fastnar i minnet.
Ingredienser
Ingredienser
- Glasnudlar150 g
- Lök1
- Morot1/2 st
- Gräslök1 näve
- Ägg2 st
- Fiskkakaefter behov
- Sojaböngroddarefter behov
- Inlagd rättika (danmuji)efter behov
Sås
- Gochujang (chilipasta)1 msk
- Rött chilipulver1 msk
- Sojasås1 msk
- Plommonextraktsirap1 msk
- Oligosirap1 msk
- Hackad vitlök1/2 msk
- Vinäger1 msk
- Sesamolja1 msk
- Rostade sesamfrönEn nypa
Gör så här
- 1
Nu ska vi göra bibim dangmyeon, Busans berömda gaturätt.
- 2
Blötlägg glasnudlarna i kallt vatten i 30 minuter.
- 3
Strimla moroten och fräs den.
- 4
Strimla löken också och fräs den.
- 5
Skär gräslöken i fingerlånga bitar och fräs dem.
- 6
Vispa 2 ägg och stek dem till en tunn omelett.
- 7
Skär den stekta äggplattan i tunna strimlor.
- 8
Topparna till bibim dangmyeon är klara.
- 9
Gör såsen till bibim dangmyeon.
- 10
Blanda 1 msk gochujang, 1 msk rött chilipulver, 1 msk sojasås, 1 msk plommonextraktsirap, 1 msk oligosirap, 1/2 msk hackad vitlök, 1 msk vinäger, 1 msk sesamolja och en nypa rostade sesamfrön. (Uppmätt med en risskopa, justera efter smak.)
- 11
Koka de blötlagda glasnudlarna i kokande vatten tills de blir genomskinliga.
- 12
Skölj de kokta glasnudlarna i kallt vatten.
- 13
Låt rinna av ordentligt i ett durkslag.
- 14
Lägg nudlarna i en skål, toppa med garneringarna och såsen, och avsluta med att strö över sesamfrön.
- 15
Kryddstarkt och sött i en skål — bibim dangmyeon i Busan-stil är klar!
Tips
Blötlägg glasnudlarna i kallt vatten i cirka 30 minuter, koka dem sedan, skölj i kallt vatten och låt rinna av ordentligt för att behålla den tuggiga konsistensen. Du kan byta ut sojaböngroddarna, fiskkakan eller den inlagda rättikan mot andra grönsaker efter smak.