Köttgryta
En mustig gryta i västerländsk stil med nötkött och gott om grönsaker som får sjuda i rödvin och tomat. Att först bryna köttet och sedan låta det sjuda på låg värme i över en timme ger det en mör konsistens och djup smak, vilket gör den till en perfekt huvudrätt för gäster eller speciella tillfällen.
Ingredienser
Ingredienser
- Nötkött (ryggbiff)600 g
- Bacon150 g
- Morot200 g
- Lök1
- Selleri1 stjälk
- Champinjoner150 g
Sås och krydda
- Rödvin360 ml
- Hela tomater (på burk)1 burk
- Tomatsås1 burk
- Kycklingbuljong1 tärning
- Smör1 msk
- Hackad lök1 tsk
- Hackad vitlök1 tsk
- Socker2 msk
- Lagerblad2 blad
Gör så här
- 1
Skär nötköttet i 2 cm stora tärningar, krydda med salt och peppar och låt vila i 10 minuter.
- 2
Hetta upp 1 matsked olja i en panna och bryn nötköttet runt om tills det är gyllenbrunt.
- 3
Skär baconet i 1 cm breda bitar och förväll dem hastigt i kokande vatten.
- 4
Tärna morot, lök och selleri och dela champinjonerna i halvor.
- 5
Smält 1 matsked smör i en panna och fräs den hackade löken och vitlöken tills de blir bruna.
- 6
Tillsätt det brynta nötköttet, rödvinet och kycklingbuljongen och låt sjuda tills vätskan har reducerats till två tredjedelar.
- 7
Tillsätt de hela tomaterna och tomatsåsen och rör sedan ner det förvällda baconet och de skurna grönsakerna.
- 8
Häll i 2 lagerblad och 3 koppar vatten och låt sjuda utan lock på låg värme i mer än 1 timme.
- 9
Tillsätt 2 matskedar socker för att smaksätta och justera med salt om det smakar tråkigt. (Lägg locket löst på pannan.)
Tips
Du kan byta ut den konserverade tomatsåsen mot färdig spaghettisås på burk och justera smaksättningen efter tycke med socker och salt. I stället för ryggbiff kan du använda vilken biffdetalj av nötkött som helst, som flatjärn, rostbiff eller entrecôte.