Bräserade oxrevben (Galbijjim)
Oxrevben långsamt bräserade tills de faller isär. Fylliga och smakrika, perfekta både till festbordet och till inflyttningsfesten.
Ingredienser
Revben av nötkött
- Revben av nötkött1kg
Grönsaker
- Koreansk rättika1/4
- Shiitakesvamp6
- Morot1
- Kastanjer10 st
- Röd chili1
- Salladslök1 stjälk
- Lök1
Sås
- Sojasås5 msk
- Päronjuice1 kopp
- Socker1 msk
- Matlagningsvin4 msk
- Oligosirap3 msk
- Hackad salladslök2 msk
- Hackad vitlök1 msk
- Ingefärsjuice1 msk
- SvartpepparEn nypa
- SesamoljaEn nypa
Gör så här
- 1
Förbered alla ingredienser. Blötlägg revbenen i kallt vatten i 30 minuter för att dra ur blodet, förväll dem sedan snabbt i kokande vatten och skölj i kallt vatten för att få bort orenheter.
- 2
Lägg revbenen och de aromatiska grönsakerna för kokning i en gryta, häll i 2 liter vatten och koka i minst 1 timme. Ta upp köttet, skär snitt tvärs mot fibrerna och sila kokspadet och ställ åt sidan.
- 3
Skär rättikan och moroten i tuggstora bitar och runda av kanterna, dela shiitakesvamparna i fyra och skär den röda chilin snett.
- 4
Riv päronet och blanda det jämnt med ingredienserna till bräseringssåsen, tillsätt sedan revbenen och låt marinera i minst 30 minuter.
- 5
Lägg de marinerade revbenen och 3 koppar av det sparade revbensspadet i en gryta och koka på hög värme i cirka 20 minuter.
- 6
Tillsätt de förberedda grönsakerna och låt sjuda på medelvärme i ytterligare 15–20 minuter, ringla sedan över sesamolja för att avsluta.