Banh Mi (vietnamesisk baguettesmörgås)
Banh Mi är en vietnamesisk gatumatssmörgås som är perfekt en het sommardag. En knaprig, rostad baguette fylls med fläsk som marinerats över natten, sötsura inlagda rättika och morot, gurka, koriander och grön chili, och toppas med srirachamajonnäs. Ingredienserna och tillagningen är enkla, så vem som helst kan njuta av den.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Baguette3 st
- Fläskkött400 g
- Gurka1/2 st
- Koriander50 g
- Grön chili2 st
Marinad till köttet
- Fisksås1,5 msk
- Sojasås1 msk
- Ostronsås1 msk
- Socker1 msk
- Hackad vitlök1 msk
- Hackad ingefäraLite
- Malen pepparLite
Inlagd rättika och morot
- Vit rättika (daikon)1/3 st
- Morot1 st
- Salt1 msk
- Fisksås1 msk
- Socker100 ml
- Vinäger100 ml
- Ljummet vatten100 ml
Sås
- Majonnäs2 msk
- Srirachasås2 msk
Gör så här
- 1
Blanda alla marinadingredienser till köttmarinaden. Torka fläsket med hushållspapper, täck det med marinaden, täck sedan med plastfolie eller lägg i en ziplockpåse och låt marinera i kylen i ungefär ett dygn.
- 2
Förbered lika delar rättika och morot och skär dem i jämna stavar.
- 3
Blanda den strimlade rättikan och moroten med saltet, tillsätt sedan fisksås och socker och blanda igen.
- 4
Häll i vinägern och det ljumma vattnet för att lägga in grönsakerna.
- 5
Att förbereda köttet och de inlagda grönsakerna i förväg så här gör smörgåsen mycket enklare att sätta ihop.
- 6
Stek det marinerade köttet ordentligt i en panna.
- 7
Skär gurkan och den gröna chilin på snedden och skölj korianderna ren.
- 8
Lägg baguetten i en ugn förvärmd till 180°C, spraya den med vatten, stäng luckan direkt och grädda i cirka 10 minuter.
- 9
Blanda srirachasåsen och majonnäsen till en smörgåssås.
- 10
När alla ingredienser är klara, lägg dem i lager för att sätta ihop smörgåsen.
- 11
Skär den rostade baguetten på längden och bred på smörgåssåsen inuti.
- 12
Fyll den med gurka, kött, inlagda grönsaker, koriander (valfritt) och grön chili (valfritt) för att göra klart banh mi.
Tips
Att spraya baguetten med vatten före gräddning ger en skorpa som är knaprig utanpå och saftig inuti. Om du inte har ugn, skär baguetten i halvor och rosta den i stekpanna. Om du inte gillar koriander, byt ut den mot romansallad, isbergssallad eller andra grönsaker.