Sojaglaserad färskpotatis (algamja-jorim)
En salt, blank tillbehörsrätt att förbereda i förväg, gjord på säsongens färskpotatis. De bräseras hela med skalet på och behåller ett gott tuggmotstånd.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Färskpotatis500 g
- Hela vitlöksklyftor10 klyftor
- Grön chili (eller shishitopeppar)5 st
- MatoljaEfter behov
Bräseringssås
- Kryddad sojasås1 kopp
- Oligosackaridsirap1/2 kopp
- Rostade sesamfrönLite
Gör så här
- 1
Eftersom potatisen tillagas med skalet på, skrubba den ordentligt och skölj den ren.
- 2
Hetta först upp rikligt med olja i en panna och lägg i färskpotatisen för att bryna utsidan. Om du bara kokar dem spricker skalen och det blir en enda röra.
- 3
Vagga pannan försiktigt och rulla potatisen så att den blir gyllenbrun runtom.
- 4
Häll potatisen i en gryta och tillsätt ungefär en kopp kryddad sojasås. Tillsätt även ungefär en halv kopp oligosackaridsirap.
- 5
Låt sjuda på medelvärme tills färgen tränger in, tillsätt sedan vitlök som du skivat och stekt gyllene i olja. Rå vitlök faller sönder vid bräsering, så stek den lätt i olja först.
- 6
Tillsätt lite grön chili för färgens skull. När bräseringsvätskan har kokat in till en tunn glasyr är algamja-jorim klar.
- 7
Din blanka bräserade färskpotatis är klar.
Tips
Se till att bryna färskpotatisen ordentligt i pannan först – det är det som ger dem den skrynkliga, sega ytan.