Altang (soppa på fiskrom)
En kryddig koreansk gryta full av fast fiskrom och mjuk mjölke i en klar, smakrik buljong.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Fiskrom300 g
- Fiskmjölke150 g
- Rättika1/5 st
- Sojaböngroddar1 näve
- Salladslök1 stjälk
- Kronkrasse1 näve
- Tofu1/3 block
- Grön chili1 st
- Röd chili1 st
- Ansjovisbuljong1400 ml
- Bläckfisk och musslor (valfritt)Lite
Krydda
- Gochujang (chilipasta)1.5 msk
- Koreanska chiliflingor3 msk
- Soja för soppa1 msk
- Risvin1 msk
- Hackad vitlök1 msk
- Ingefärsjuice1 tsk
- SaltEfter smak
Gör så här
- 1
Gör först ansjovisbuljongen.
- 2
Skölj och låt sojaböngroddarna rinna av. Skär rättika och tofu i tunna fyrkanter, och salladslök, grön och röd chili snett. Skär av kronkrassens stjälkar och skölj den.
- 3
Skölj rommen och mjölken försiktigt i kallt vatten. Hantera rommen varsamt så att den inte spricker.
- 4
Blanda alla kryddingredienser till såsen. Om det smakar fadd, tillsätt lite mer soja för soppa.
- 5
Lägg först i den tunt skivade rättikan och sojaböngroddarna i ansjovisbuljongen, rör i ungefär hälften av såsen och koka upp.
- 6
När rättikan är mjuk, tillsätt rommen tillsammans med förberedda skaldjur som bläckfisk och musslor.
- 7
Tillsätt resten av såsen. När det börjar koka, sänk till medelvärme och låt sjuda lite till.
- 8
Smaka av med salt, toppa med kronkrasse, salladslök, röd och grön chili och tofu, och koka upp en gång till — din kryddiga altang är klar.