Kryddig marulksoppa (Agu-tang)
En kryddig, uppfriskande marulksoppa med en enastående klar buljong. Puttrad med gott om mör marulk och krispiga sojaböngroddar i en eldig krydda, den här ångande skålen lugnar magen på en gång.
Ingredienser
Ingredienser
- Marulk1 kg
- RättikaLite
- Sojaböngroddar200g
- Salladslök1 stjälk
- Enoki-svamp1 påse
Krydda
- Soppsojasås (guk-ganjang)3 msk
- Chiliflingor (gochugaru)1 msk
- Hackad vitlök1 msk
- Ingefärsjuice1/3 msk
Gör så här
- 1
Skölj den rensade marulken noggrant under rinnande vatten och låt rinna av.
- 2
Skär rättikan i tunna halvmånar och lägg den tillsammans med sojaböngroddarna i en gryta; täck med lock och koka upp först.
- 3
Under tiden, gör kryddan: blanda 3 msk soppsojasås, 1 msk gochugaru, 1 msk hackad vitlök och 1/3 msk ingefärsjuice.
- 4
När buljongen kokar kraftigt, tillsätt den rensade marulken och koka.
- 5
När det kokar upp igen, skumma bort skummet som stiger och rör ner den förberedda kryddan.
- 6
Tillsätt gott om salladslök och enoki-svamp, och koka upp en gång till för att avsluta.
- 7
Din kryddiga, uppfriskande marulksoppa är klar.
Tips
Att kort skölja den rensade marulken i vatten med salt och vinäger hjälper till att minska dess karakteristiska fisklukt. Tillsätt marulken först när buljongen kokar kraftigt så att köttet förblir fast, och skumma bort skummet allteftersom det stiger för att hålla buljongen klar och ren.