Aglio e olio-pasta
Aglio e olio är en pasta som ger djup smak utan krångliga ingredienser. Genom att bara lyfta fram aromen av vitlök och rikedomen i olivoljan kan du laga en restauranggod tallrik hemma.
Ingredienser
Ingredienser
- Spaghetti100 g
- Vitlöksklyftor10 st
- Olivolja4 msk
- Peperoncino (torkad chili)5 st
- Frysta räkor6 st
- Basilikablad6 blad
- SaltEn nypa
- SvartpepparEn nypa
- Pastavatten1 kopp
Gör så här
- 1
Koka upp vatten, tillsätt 1 msk salt och koka spaghettin.
- 2
Skiva vitlöken inte för tjockt och inte för tunt, och gör i ordning basilikabladen. Peperoncinon ger hetta — du kan byta ut den mot grön chili eller utesluta den.
- 3
Häll en generös mängd olivolja i en stekpanna och fräs vitlöken långsamt på låg värme. När den får ta tid på låg värme utvecklas en djup, nötig vitlöksarom.
- 4
När vitlöken blivit gyllene smular du ner peperoncinon för hand för en kryddig arom. Stek den inte för länge — runt 20–30 sekunder räcker för att undvika bränd smak.
- 5
Tillsätt de tinade och rensade räkorna och stek dem med.
- 6
Tillsätt den kokta pastan och fräs, samtidigt som du tillsätter pastavattnet lite i taget.
- 7
Smaka av med salt och peppar, toppa med lite hackad basilika, så är din enkla men smakrika aglio e olio-pasta klar.
Tips
Fräs vitlöken långsamt på låg värme · Använd verkligen pastavattnet · Snåla inte med olivoljan · Koka inte pastan för länge · Justera den slutliga smaken med salt