Bibimbap z yukhoe w stylu Jeonju (miska ryżu z surowym tatarem wołowym)
Bibimbap w stylu Jeonju, który nie wymaga osobnego sosu — doprawiony yukhoe (surowy tatar wołowy) po prostu układa się na warzywach i ryżu. Odrobina miodu w marynacie zmiękcza mięso i dodaje delikatnej słodyczy, jedna miska zadowoli całą rodzinę.
Składniki
Główne
- Chuda wołowina na yukhoe (surowa)250 g
- Gruszka1/2
- Sałata4 liście
- Liście perilli3 kromki
- Młode listki sałaty8 g
- Żółtko jaja1
- Ogórek1/2
- Ugotowany ryżWedle potrzeby
Sos i przyprawy
- Sos sojowy1,5 łyżki
- Wino kuchenne1 łyżka
- Olej sezamowy2 łyżki
- Sól1 szczypta
- Gochujang (pasta chili)1 łyżka
- Miód1 łyżka
- Mielony pieprzSzczypta
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Posiekany szczypiorek20 g
- Prażony sezam4 łyżki
- Posiekana papryczka cheongyang1/2
Sposób przygotowania
- 1
Papryczka cheongyang i szczypiorek trafiają do marynaty. Przygotuj gruszkę, ogórek, sałatę, liście perilli i młode listki sałaty — warzywa dodaj według uznania, ale nie pomijaj gruszki.
- 2
Aby usunąć intensywny zapach, połóż mięso na ręczniku papierowym i osusz krew. Im świeższe mięso, tym mniej krwi.
- 3
Wymieszaj wino kuchenne (lub wino ryżowe), olej sezamowy, sos sojowy, sól, gochujang, posiekany czosnek, posiekany szczypiorek, prażony sezam, miód, mielony pieprz i posiekaną papryczkę cheongyang, aby zrobić marynatę. Miód zmiękcza mięso i dodaje delikatnej słodyczy.
- 4
Dodaj mięso do marynaty i delikatnie wymieszaj.
- 5
Po delikatnym wymieszaniu mięso jest gotowe. Zwykle yukhoe przygotowuje się z olejem sezamowym i sosem sojowym, a gochujang dodaje się przy stole, ale dodanie gochujangu bezpośrednio do marynaty jest prostsze i smaczniejsze.
- 6
Ułóż sałatę, liście perilli i ogórek w misce, a następnie dodaj pokrojoną w cienkie paski gruszkę.
- 7
Gdy warzywa są równomiernie ułożone, dodaj na wierzch przyprawione yukhoe. Jeśli chcesz, dodaj żółtko jaja. Ponieważ wszystko jest już doprawione, wystarczy dodać ryż i wymieszać.
- 8
Wymieszaj wszystko razem z ryżem, a otrzymasz rozpływający się w ustach bibimbap z yukhoe w stylu Jeonju.
Wskazówki
Aby usunąć intensywny zapach, połóż mięso na ręczniku papierowym i dokładnie osusz krew. Im świeższe mięso, tym mniej krwi.