Yukgaejang (pikantna zupa z szarpanej wołowiny)
Pokrzepiająca miska yukgaejang, gdy masz ochotę na pikantny, rozgrzewający bulion. Bez godzin gotowania podsmażasz dymkę i wołowinę na oleju sezamowym dla głębi smaku, a potem dodajesz orlicę, kiełki fasoli mung i shiitake, by ugotować sytą, ognistą zupę.
Składniki
Główne
- Wołowina (mostek)400 g
- Orlica (gosari)200 g
- Dymka3 łodygi
- Kiełki fasoli mung2 garście
- Grzyby shiitake4
- Wodawedług potrzeby
Przyprawy
- Olej do smażenia2 łyżki
- Olej sezamowy4 łyżki
- Papryka chili w proszku3 łyżki
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Sos sojowy do zup (guk-ganjang)2 łyżki
- SólSzczypta
Sposób przygotowania
- 1
Orlicę, dymkę i grzyby shiitake pokrój na kęsy, a kiełki fasoli mung dokładnie opłucz.
- 2
Do dużego garnka lub woka wlej 2 łyżki oleju do smażenia i 4 łyżki oleju sezamowego. W zależności od ilości możesz dodać nieco więcej oleju sezamowego.
- 3
Najpierw dodaj grubo pokrojoną dymkę i smaż, aż zacznie pachnieć.
- 4
Gdy dymka lekko zmięknie, dodaj wołowinę i smaż razem.
- 5
Gdy powierzchnia wołowiny jest w większości ścięta, dodaj 3 łyżki papryki chili i szybko podsmaż, aby równomiernie oblepić.
- 6
Wlej wodę. Ilość wody możesz dostosować do ilości składników.
- 7
Gdy wywar zacznie wrzeć, dodaj przygotowaną orlicę i grzyby shiitake i gotuj razem. Jeśli masz łodygi taro, możesz je również dodać.
- 8
Dodaj 1 łyżkę posiekanego czosnku i 2 łyżki sosu sojowego do zup. Dopraw do smaku sosem lub solą; około 1/2 łyżki soli sprawdza się dobrze.
- 9
Na koniec połóż na wierzchu opłukane kiełki fasoli mung i krótko zagotuj.
- 10
Gdy wywar nabierze smaku, a składniki się ugotują, zupa jest gotowa i wygląda apetycznie.
- 11
Możesz cieszyć się nią z obfitym wkładem, a nie tylko wywarem, a jeśli chcesz, dobrze pasuje też wbite na końcu jajko.