Yubu udon (zupa udon ze smażonym tofu)
Kojąca miska makaronu udon w ciepłym bulionie z bonito, obficie obłożona pokrojonym smażonym tofu i wykończona pachnącą jadalną chryzantemą oraz prażonym nori.
Składniki
Główne
- Makaron udon sanuki2 porcje
- Kieszonki smażonego tofu (yubu)10 liści
- Jadalna chryzantema (ssukgat)10 g
- Dymka1 łodyga
- Wodorosty nori1 kromka
- Prażony sezam1 łyżeczka
Bulion
- Suszony śledź (dipori)5 sztuki
- suszone krewetki10 g
- Suszone wodorosty kelp (dasima)4 sztuki
- Tsuyu5 łyżek
- Cebula1/3 sztuki
- Cukier1 łyżka
- Imbir1 kawałek
- Sól1/2 łyżeczki
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj 2 porcje makaronu udon sanuki, 10 sztuk smażonego tofu, dymkę i świeżą jadalną chryzantemę.
- 2
Przygotuj składniki na bulion. Wystarczy gotowa saszetka dashi i tsuyu, plus 1 łyżka cukru.
- 3
Dodaj wszystkie składniki z obfitym 1,2 litra wody i gotuj na wolnym ogniu 15 minut, aby uzyskać bulion. Użyj wystarczającej ilości wody, ponieważ bulion zredukuje się podczas gotowania.
- 4
Gdy bulion jest gotowy, dodaj pokrojone w paski smażone tofu i gotuj jeszcze 1 minutę na dużym ogniu.
- 5
Gotuj makaron udon sanuki we wrzącej wodzie przez 2 minuty, następnie odcedź na durszlaku bez płukania zimną wodą. Zachowanie ciepła makaronu zapewnia parujący gorący talerz zaraz po zalaniu bulionem.
- 6
Zanurz makaron raz w gorącym bulionie, przełóż do miski, obficie udekoruj smażonym tofu, a następnie zalej bulionem.
- 7
Podpraż i pokrusz nori, przygotuj prażony sezam, drobno posiekaj dymkę i ułóż je razem z chryzantemą na wierzchu udon.
- 8
Dodaj wszystkie dodatki i danie jest gotowe do podania. Możesz dodać odrobinę płatków chili według uznania.
Wskazówki
Ugotuj makaron wcześniej, zanurz go raz w bardzo gorącym bulionie przed podaniem, a otrzymasz o wiele cieplejsze i smaczniejsze udon.