Yeongeun-jorim (korzeń lotosu duszony w sosie sojowym)
Słono-słodki dodatek z korzenia lotosu przygotowany z zaledwie garści podstawowych składników. Blanszowanie usuwa goryczkę korzenia lotosu, a duszenie w sosowej sojowej glazurze nadaje mu jednocześnie miękką i chrupiącą teksturę. Przygotuj porcję, a wytrzyma kilka dni jako dodatek na zapas.
Składniki
Składniki główne
- Korzeń lotosu800 g
Sos
- Woda2 kubki
- Sos sojowy14 łyżek
- Wino do gotowania2 łyżki
- Cukier3 łyżki
- Syrop oligosacharydowy3 łyżki
Sposób przygotowania
- 1
Użyłam 800 g gotowego korzenia lotosu ze sklepu.
- 2
Blanszuj korzeń lotosu we wrzącej wodzie przez 10 minut.
- 3
Dokładnie opłucz blanszowany korzeń lotosu zimną wodą.
- 4
Przygotuj sos, mieszając sos sojowy, cukier i wino do gotowania.
- 5
Dodaj do korzenia lotosu 2 kubki wody i sos, a następnie duś, aż płyn niemal całkowicie odparuje. Ja gotowałam to około 20 minut.
- 6
Zgaś ogień, dodaj 3 łyżki syropu oligosacharydowego i dokładnie wymieszaj, aby zakończyć.
- 7
Posyp wierzch sezamem do smaku.
Wskazówki
Papryczki kkwarigochu (łagodne, typu shishito) również dobrze komponują się z tym daniem, jeśli chcesz je dodać.