Xiaolongbao (chińskie pierożki z rosołem w środku)
Gęsta galaretka z bulionu drobiowego jest mieszana z farszem wieprzowym; podczas gotowania na parze galaretka topi się wewnątrz ciasta, tworząc gorący, aromatyczny bulion. Jeden kęs i bulion tryska na zewnątrz - to właśnie magia xiaolongbao.
Składniki
Główne
- Ciasto na pierożki10 płatów ciasta
- Mielona wieprzowina200g
- Szczypiorek2 łodygi
- Mirin2 łyżki
- Posiekany imbir1/2 łyżki
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Sos ostrygowy2 łyżki
- Sól1 łyżeczka
- Czarny pieprz1 łyżeczka
Galaretka bulionowa
- Bulion drobiowy1
- Proszek agarowy1/4 łyżeczka
- Woda100 ml
Sposób przygotowania
- 1
Najpierw przygotuj galaretkę bulionową z 1 kostki bulionu drobiowego, 1/4 łyżeczki proszku agarowego i 100 ml wody.
- 2
Rozpuść proszek agarowy i kostkę bulionową w 100 ml wody, zagotuj, przelej do pojemnika i schłodź w lodówce, aż stężeje.
- 3
Wymieszaj mieloną wieprzowinę ze szczypiorkiem, solą, pieprzem, posiekanym imbirem, posiekanym czosnkiem, sosem ostrygowym i mirinem, aby przygotować farsz.
- 4
Zastygniętą galaretkę bulionową drobno posiekaj i równomiernie wymieszaj z farszem.
- 5
Napełnij ciasto farszem i zamknij od góry, zostawiając małe otwarcie - to charakterystyczny akcent xiaolongbao.
- 6
Podczas gotowania na parze podłóż pod pierożki cienkie plasterki marchewki, aby ciasto się nie przykleiło.
- 7
Gotuj na parze przez 10 do 15 minut.
- 8
Soczyste xiaolongbao są gotowe!
Wskazówki
Nie dodawaj zbyt dużo proszku agarowego, bo galaretka będzie zbyt twarda. Ciasto jest gotowe, gdy staje się przezroczyste i błyszczące. Mirin usuwa specyficzny zapach wieprzowiny i dodaje farszowi głębi smaku.