Bajgle pełnoziarniste
Bajgle na brunch z ciasta w 100% pełnoziarnistego, pieczone we frytkownicy beztłuszczowej. W pełni pełnoziarniste bajgle trudno znaleźć w sklepach, ale upieczone w domu są świeższe, cieplejsze i cudownie ciągliwe.
Składniki
Składniki
- Mąka pełnoziarnista pszenna500 g
- Drożdże suszone3 g
- Sól2 g
- Cukier10 g
- Ciepła woda330 g
Sposób przygotowania
- 1
Zrób trzy wgłębienia w mące pełnoziarnistej, do osobnych wgłębień dodaj drożdże, sól i cukier, następnie lekko wymieszaj.
- 2
Wlewaj ciepłą wodę po trochu, regulując konsystencję ciasta, i wyrabiaj ręcznie przez około 20 minut.
- 3
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut, aż zwiększy objętość około 1,5 raza. Przykryj folią spożywczą, aby nie wyschło.
- 4
Podziel ciasto na kawałki po 100 g i uformuj z nich kulki, następnie przykryj i pozostaw na około 10 minut.
- 5
Rozwałkuj każdy kawałek na długi wałek i połącz końce, formując bajgla.
- 6
Wygładź kształt, aby otwór na środku pozostał równy.
- 7
Z pozostałego ciasta uformuj bajgle w ten sam sposób.
- 8
Pozostaw uformowane bajgle na 30 minut do drugiego wyrastania.
- 9
Podgrzej wodę niemal do wrzenia, włóż bajgle i blanszuj po 10 sekund z każdej strony.
- 10
Piecz we frytkownicy beztłuszczowej w 160 °C przez około 13 minut, aż się zezłocą.
Wskazówki
Świetnie sprawdzają się jako pieczywo na kanapki, gdy jesz lekko.