Tteokgalbi z orzechami włoskimi (koreańskie kotleciki mięsne)
Tteokgalbi — słodko-słone koreańskie kotleciki mięsne, uwielbiane jako dodatek lub przekąska do napojów. Dodanie orzechów włoskich podwaja orzechowy smak i teksturę. Pełne posiekanych warzyw i mięsa, są równie pożywne, co pyszne.
Składniki
Główne
- Mielona wołowina200 g
- Mielona wieprzowina200 g
- Orzechy włoskie1 kubek
- Cebula1/2
- Grzyby shiitake2
- Dymka1/4 łodygi
Przyprawy
- Sos sojowy2 łyżki
- Cukier1 łyżka
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Wino do gotowania (mirin)1 łyżka
- Olej sezamowy1/2 łyżki
- Czarny pieprzszczypta
Sposób przygotowania
- 1
Drobno posiekaj cebulę, dymkę i grzyby shiitake.
- 2
Orzechy włoskie drobno posiekaj lub zmiel w blenderze.
- 3
Na patelni podsmaż cebulę, dymkę i grzyby ze szczyptą soli i pieprzu, aż odparuje wilgoć.
- 4
W misce połącz mieloną wołowinę, mieloną wieprzowinę, podsmażone warzywa, posiekane orzechy i wszystkie przyprawy. Dobrze wymieszaj i wyrób.
- 5
Uformuj z masy okrągłe kotleciki.
- 6
Na rozgrzanej patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż kotleciki z obu stron na złoty kolor.
- 7
Ułóż kotleciki na talerzu i na koniec posyp każdy odrobiną posiekanych orzechów.
Wskazówki
Wcześniejsze podsmażenie warzyw usuwa nadmiar wilgoci, dzięki czemu kotleciki zachowują kształt. Dokładnie wyrób masę mięsną, aby kotleciki się nie rozpadały.