Wietnamska pho (zupa z makaronem ryżowym)
Pho, rozgrzewająca wietnamska zupa z makaronem ryżowym, na którą masz ochotę w chłodny dzień. Miękko ugotowany makaron ryżowy przykrywa się cienko pokrojoną wołowiną, chrupiącymi kiełkami fasoli i cebulą, a następnie zalewa aromatycznym bulionem. Odrobina cytryny i zielona papryczka chili dodają świeżych, pikantnych nut — miska godna restauracji, przygotowana w domu.
Składniki
Składniki główne
- Makaron ryżowy250 g
- Wołowina (cienko pokrojona)200–300 g
- Kiełki fasoli200 g
- Cebula1 sztuka
- Woda1,8 l
- Baza do bulionu pho (gotowa)1 opakowanie
Dodatki
- Zielona papryczka chili (cheongyang)2 sztuki
- Czerwona papryczka chili1 sztuka
- Plasterki cytryny2 plasterki
Sposób przygotowania
- 1
Ugotuj makaron ryżowy. (Wcześniejsze namoczenie go w wodzie przez 30 minut do 1 godziny poprawia smak.) Nie gotuj zbyt długo — gotuj tylko do miękkości, bo inaczej makaron się połamie.
- 2
Odcedź makaron, opłucz pod zimną wodą i ponownie odcedź.
- 3
W garnku zagotuj wodę z bazą do bulionu pho.
- 4
Opłucz kiełki fasoli pod bieżącą wodą i odcedź na sicie.
- 5
Przekrój cebulę na pół i pokrój ją cienko w poprzek.
- 6
Przygotuj dodatki — zieloną papryczkę chili, czerwoną papryczkę chili i plasterki cytryny.
- 7
Gdy bulion się zagotuje, dodaj najpierw kiełki fasoli i cebulę, a pod koniec dodaj wołowinę i krótko gotuj, aż będzie ledwo ugotowana.
- 8
Włóż makaron do dużej miski, ułóż na nim ugotowane składniki, zalej gorącym bulionem i udekoruj dodatkami — gotowe!
Wskazówki
Cytrynę i papryczkę dodaj tuż przed jedzeniem i wymieszaj; cytryna może zgorzknieć, jeśli poleży zbyt długo, więc wyjmij ją, gdy już nada bulionowi smak.