Uguji haejangguk (zupa na kaca z liści kapusty pekińskiej)
Sycąca zupa na kaca, którą łatwo ugotujesz na gotowym bulionie z kości wołowych. Sparzone liście kapusty pekińskiej doprawia się pastą sojową i mączką z pachnotki, dla bogatej, kojącej miski.
Składniki
Składniki
- Sparzone liście kapusty pekińskiej (uguji)150 g
- Zielona papryczka chili (cheongyang)1
- Czerwona papryczka chili1/2
- Dymka1/3 łodygi
- Gotowy bulion z kości wołowych2 szklanki
- Bulion z sardeli i wodorostów kombu2 szklanki
- Olej z pestek winogronOdrobina
Przyprawy
- Pasta sojowa (doenjang)1 łyżka
- Mielona papryka chili1 łyżeczka
- Posiekany czosnek1/2 łyżki
- Mączka z pachnotki1 łyżka
- Olej z pachnotki1 łyżeczka
Sposób przygotowania
- 1
Sparzone liście kapusty pekińskiej dobrze odciśnij z wody, a następnie pokrój na kawałki o długości 1–2 cm.
- 2
Dodaj do kapusty wszystkie przyprawy i dobrze wymieszaj rękami, aby ją oblepić.
- 3
Dymkę, zieloną i czerwoną papryczkę chili pokrój ukośnie.
- 4
Rozgrzej olej z pestek winogron w garnku z powłoką nieprzywierającą i podsmażaj doprawioną kapustę na średnio-małym ogniu przez 1 minutę, uważając, by się nie przypaliła. Stalowy garnek łatwo się przypala, więc najlepszy jest garnek z powłoką ceramiczną.
- 5
Wlej bulion z kości wołowych i bulion z sardeli i kombu, a następnie zagotuj na wolnym ogniu.
- 6
Gdy zupa mocno bulgocze, przykryj i gotuj na małym ogniu jeszcze około 10 minut. Dodaj dymkę i papryczki, zagotuj jeszcze raz i zdejmij z ognia.