Gorąca zupa z taro i nasion perilli
Rozgrzewająca koreańska zupa z taro duszonego w orzechowym bulionie z nasion perilli. Taro znane jest z tego, że jest łagodne dla żołądka — w zimny dzień ta zupa i miska ryżu tworzą sycący, kojący posiłek.
Składniki
Główne
- Taro300g
- Wołowina (cienkie plastry na bulgogi)200g
- Grzyby shiitake3 szt.
- Mielone nasiona perilli3 łyżki
- Olej perilla1 łyżka
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Sos sojowy do zup1 łyżka
- Bulion z anchois i wodorostów kombuwedług potrzeby
- Dymkatrochę
- Sólszczypta
- Czarny pieprzszczypta
Sposób przygotowania
- 1
Gotuj taro w osolonej wodzie przez 5 minut.
- 2
Pokrój grzyby shiitake i dymkę.
- 3
Rozgrzej olej perilla w garnku i podsmaż wołowinę z posiekanym czosnkiem, sosem sojowym do zup i czarnym pieprzem.
- 4
Gdy wołowina się usmaży, dodaj taro i grzyby i podsmaż razem.
- 5
Wlej bulion z anchois i wodorostów kombu i zagotuj.
- 6
W misce wymieszaj mielone nasiona perilli z wodą na gładką masę bez grudek.
- 7
Wmieszaj rozprowadzoną w wodzie masę perilli do zupy.
- 8
Wykończ pokrojoną dymką.
Wskazówki
Wstępne ugotowanie taro w osolonej wodzie usuwa jego naturalną cierpkość. Mielone nasiona perilli zawsze najpierw rozpuść w wodzie, aby bulion pozostał gładki i bez grudek.