Tonkatsu (panierowany kotlet wieprzowy)
Domowe tonkatsu, w którym chrupiąca panierka spotyka się z delikatną wieprzowiną. Mięso moczy się w mleku, aby usunąć zapach, a następnie obtacza w mące, jajku i bułce tartej – chrupiące na zewnątrz, soczyste w środku.
Składniki
Składniki
- Schab wieprzowy600 g
- Mąka1 szklanka
- Jajka2 szt.
- Bułka tarta200 g
- Mlekowedług potrzeby
- SólSzczypta
- Pieprz czarnySzczypta
- Olej do smażeniawedług potrzeby
Sposób przygotowania
- 1
Lekko rozbij schab wieprzowy tłuczkiem do mięsa, aby go spłaszczyć. Jeśli wolisz grubszy kęs, nie rozbijaj go zbyt mocno.
- 2
Namocz przygotowane mięso w mleku przez około 30 minut, aby usunąć zapach. (Opcjonalnie)
- 3
Odsączone mięso przypraw solą i pieprzem, a następnie odstaw na około 10 minut, aby przyprawy wniknęły. Dopraw do smaku.
- 4
Przygotuj osobno mąkę (lub mieszankę do smażenia), jajko i bułkę tartą.
- 5
Obtocz mięso kolejno: w mące, jajku, a na końcu w bułce tartej.
- 6
Mocno i obficie dociśnij bułkę tartą, aby uzyskać grubszą panierkę. Porcje, których nie zjesz od razu, zapakuj osobno i zamroź.
- 7
Rozgrzej olej; wrzuć trochę bułki tartej, a gdy po około 3 sekundach wypłynie, włóż kotlet i smaż na złoto.
- 8
Twoje złociste, domowe tonkatsu jest gotowe do podania.
Wskazówki
Zamiast mąki możesz użyć mieszanki do smażenia lub połączyć obie po połowie.