Tom Yum Goong
Tom yum goong to kultowa tajska kwaśno-ostra zupa z krewetkami. Pachnący trawą cytrynową, galangalem i limonką, ten ciepły, pikantny bulion świetnie komponuje się z miską ryżu.
Składniki
Składniki
- Krewetki12 szt.
- Grzyby shiitake4–6 szt.
- Pomidorki koktajlowe5 szt.
- Suszone liście limonki kaffir4 szt.
- Trawa cytrynowa2 szt.
- Galangal10 g
- Suszone papryczki tajskie3 szt.
- KolendraOpcjonalnie
Przyprawy
- Woda2 szklanki
- Bulion drobiowy1/2 szklanki
- Sos rybny4 łyżki
- Sok z limonki3 łyżki
- Mleko kokosowe1/4 szklanki
- Olej chili4 łyżki
- Płatki chili (gochugaru)2 łyżki
- Cukier1 łyżka
- Sos srirachaOpcjonalnie
Sposób przygotowania
- 1
Usuń z grzbietu krewetek jelito. Głów i pancerzy nie wyrzucaj — zachowaj je do przygotowania wywaru.
- 2
Grzyby i pomidorki koktajlowe przekrój na pół, a galangal pokrój w cienkie plasterki. Trawę cytrynową przekrój na pół i lekko rozgnieć, aby uwolnić aromat. Jeśli nie masz trawy cytrynowej, użyj skórki z cytryny.
- 3
W rozgrzanym garnku podgrzej olej chili i płatki chili, następnie podsmaż głowy i pancerze krewetek, suszone papryczki tajskie i galangal. Wlej wodę i bulion drobiowy, dobrze zagotuj, a potem przecedź.
- 4
Zagotuj przecedzony wywar z liśćmi limonki, trawą cytrynową, grzybami i pomidorkami koktajlowymi, następnie dodaj mleko kokosowe i oczyszczone krewetki i ponownie zagotuj.
- 5
Dopraw sokiem z limonki, sosem rybnym i cukrem, a na koniec dodaj kolendrę.
- 6
Dodaj według uznania trochę więcej sosu sriracha, aby dostosować ostrość.