Tom Kha Gai (tajska zupa z kurczaka na mleku kokosowym)
Mniej znana niż Tom Yum, ale równie uzależniająca — Tom Kha Gai to tajsko-laotańska zupa z kurczaka na jedwabistym bulionie z mleka kokosowego. Galangal, trawa cytrynowa, limonka i sos rybny nadają jej kwaskowatość i kremowość z łagodnym ostrym ciepłem. Filet z kurczaka, krewetki, pieczarki i pomidorki koktajlowe w około 30 minut.
Składniki
Składniki
- Polędwiczki z kurczaka200 g
- Krewetki koktajlowe8 sztuk
- Pieczarki3 sztuki
- Pomidorki koktajlowe8 sztuk
- Cebula1/2
- Kolendra1 garść
- Trawa cytrynowa2 łodygi
- Mleko kokosowe200 ml
- Woda200 ml
Sos i przyprawy
- Sos rybny2 łyżki
- Sok z limonki1 łyżka
- Imbir mielony1/2 łyżeczki
- Bulion drobiowy1 łyżka
- Suszone papryczki chili (całe)5-6 sztuk
- Alluloza (lub cukier)1 łyżka
Sposób przygotowania
- 1
Odetnij korzenie kolendry i pokrój ją na kawałki 3-4 cm. Pieczarki i cebulę pokrój w dużą kostkę, a pomidorki koktajlowe przekrój na pół.
- 2
Naciąć lekko grzbiety krewetek. Podczas gotowania ładnie się otwierają, ale ten krok można pominąć.
- 3
Do garnka włóż przygotowaną polędwiczkę z kurczaka, krewetki, pieczarki, pomidorki koktajlowe, cebulę i kolendrę. Jeśli trawa cytrynowa jest długa, przekrój ją na pół i lekko rozgnieć, aby uwolniła aromat, a następnie dodaj.
- 4
Wlej 200 ml mleka kokosowego i 200 ml wody w proporcji 1:1. Mleko kokosowe decyduje o kremowości bulionu, więc dobra marka sprawi, że będzie jeszcze smaczniejszy.
- 5
Dodaj 2 łyżki sosu rybnego, 1 łyżkę soku z limonki, 1/2 łyżeczki imbiru w proszku, całe papryczki chili, 1 łyżkę allulozy i 1 łyżkę bulionu drobiowego, a następnie zagotuj. Zrównoważ smak kwaśny, słony i słodki i dopraw do smaku.
- 6
Gotuj na średnio-małym ogniu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany. Mleko kokosowe może się zważyć przy zbyt długim mocnym gotowaniu, więc trzymaj je na łagodnym ogniu.
- 7
Przełóż do miski i udekoruj odłożoną kolendrą. Podawaj z ryżem lub samą; odrobina limonki na koniec jeszcze bardziej podkreśla aromat.